ごろごろ具材がヘルシー
鶏と野菜の和風だしスープカレー
深めのお皿でいただくスープカレーです。
鶏団子から出るうま味に、昆布だしが重なると、奥行きのある味わいに。
おにぎりは中身を佃煮昆布や福神漬けにしたり、いくつか用意して替え玉のように楽しんでも。
材料 [2人分]
-
- だしプレッソ 昆布
- 50ml
-
- 水
- 500ml
-
- 玉ねぎ（みじん切り）
- 1/2個
-
- じゃがいも（4㎝角に切る）
- 2個
-
- にんじん（乱切り）
- 1/2本
-
- パプリカ（2㎝幅に切る）
- 1/2個
-
- ししとう（半分に切る）
- 4個
-
- クミン
- 小さじ1/3
-
- オリーブ油
- 大さじ2
-
- カレー粉
- 大さじ1
-
- 塩
- 小さじ1/2
-
- ご飯
- 100g
-
- ごま
- 少々
-
- ＜鶏団子＞
-
- だしプレッソ 昆布
- 小さじ1
-
- 鶏ひき肉
- 100g
-
- 塩
- 小さじ1/3
-
- ＜即席漬け＞
-
- なす（スライス）
- 1/2本
-
- 塩
- 小さじ1/2
レシピ作成
福田里香さん
料理研究家。福岡生まれ。近刊は『新しいサラダ』『いちじく好きのためのレシピ』など。様々な着眼点で料理した書籍やエッセイが好評。
作り方
- 鶏団子を作る。鶏ひき肉にだしプレッソ小さじ1と塩小さじ1/3を加え、粘りが出るまで練る。
- 鍋にオリーブ油とクミンを熱し、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。カレー粉を加えさらに2分加熱したら、じゃがいも、にんじん、パプリカ、ししとうを加えてかるく火を通し、だしプレッソ50mlと水を加える。
- ②が煮立ったら、①を3㎝大に丸めて加える。鶏団子とじゃがいも、にんじんに火が通ったら、塩小さじ1/2を加えて味を調える。
- カレーを煮ている間に即席漬けを作る。なすに塩小さじ1/2を混ぜて10分ほど置き、手で絞って水を切る。ご飯で包んで球状のおにぎりに握る。
- ③を深皿に盛り、④を添えてごまをふる。
ワンポイント
- 鶏団子の下味にも、昆布だしが活躍！
だしプレッソ 昆布
- 内容量
- 500ml
- 販売価格
- 680円 (税抜 630円)
レシピ作成
福田里香さん
料理研究家。福岡生まれ。近刊は『新しいサラダ』『いちじく好きのためのレシピ』など。様々な着眼点で料理した書籍やエッセイが好評。
