ICHIKAWA'S RECIPE
だしドレッシング
「だしプレッソ 鰹節」にオイルと塩分と酸味を加えたドレッシング。
油と塩分が控えめなので、だしの風味が生きています。
だしに合わせる酢とオイルの種類を変えれば、和風、アジア風、イタリア風と、多彩なアレンジが楽しめます。
材料
-
- ＜和風＞
-
- だしプレッソ 鰹節
- 大さじ3
-
- 太白ごま油
- 大さじ3
-
- 濃口しょうゆ
- 大さじ1
-
- 米酢
- 大さじ1
-
- ＜アジア風＞
-
- だしプレッソ 鰹節
- 大さじ3
-
- 太白ごま油
- 大さじ3
-
- ナンプラー
- 大さじ1
-
- レモン汁
- 大さじ1
-
- ＜イタリア風＞
-
- だしプレッソ 鰹節
- 大さじ3
-
- オリーブ油
- 大さじ3
-
- 塩
- 小さじ1
-
- バルサミコ酢
- 大さじ1
レシピ作成
イチカワヨウスケさん
1976年、神奈川県生まれ。京都の料理店、鎌倉のカフェで働く傍らで野菜料理を追求し、2004年、鎌倉にて野菜料理の店「なると屋+典座」をオープン。最近は、台湾や全国各地で料理教室を開き、広告やテレビの料理番組の講師としても活躍している。近著に「野菜だし」（主婦と生活社）がある。
作り方
- それぞれの材料を、ボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
ワンポイント
- 和風はお刺身（たこ、かに、かき、鰹などの赤身の魚）、アジア風は春雨サラダ、生春巻き、イタリア風はチーズ、トマト、生野菜などの食材と相性がよい。
- みじん切りの玉ねぎ、小さく切ったトマト、刻んだパクチーやフレッシュハーブ、オリーブの実など、もうひと手間加えて自分だけのドレッシングを楽しんで。
- だしが入っているから、本場の味より食べやすい。
- 泡だて器でしっかり混ぜると、油と乳化してさらに美味しい。
だしプレッソ 鰹節
- 内容量
- 500ml
- 販売価格
- 680円 (税抜 630円)
レシピ作成
イチカワヨウスケさん
1976年、神奈川県生まれ。京都の料理店、鎌倉のカフェで働く傍らで野菜料理を追求し、2004年、鎌倉にて野菜料理の店「なると屋+典座」をオープン。最近は、台湾や全国各地で料理教室を開き、広告やテレビの料理番組の講師としても活躍している。近著に「野菜だし」（主婦と生活社）がある。
