平野さん家の
鶏むね肉と大根の炒め煮
鶏むね肉を使った、高たんぱく質、低脂肪のヘルシーな一品です。
「だしプレッソ」を使うことで、うま味、風味が強くなり、調味料が少なくても美味しくいただけます。
材料 [3人分]
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- だしプレッソ 鰹節
- 50ml
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- だしプレッソ 昆布
- 50ml
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- 鶏むね肉
- 1枚
-
- 【A】酒
- 小さじ1
-
- 【A】塩
- 少々
-
- 薄力粉
- 大さじ2
-
- 大根
- 10㎝
-
- しいたけ
- 3枚
-
- 【B】酒
- 大さじ1
-
- 【B】みりん
- 大さじ1
-
- 【B】しょうゆ
- 大さじ1
-
- 【B】砂糖
- 大さじ1/2
-
- サラダ油
- 小さじ2
-
- 大根の葉
- 適量
レシピ作成
平野信子さん
管理栄養士。大人から子どもまで、みんなが喜ぶ栄養満点レシピが得意。自身の長年のダイエット経験から「おいしく食べて痩せられるレシピ」の大切さを提唱している。書籍、雑誌、WEBなど、その活動は多岐に渡る。
作り方
- 鶏むね肉はひと口大に切り、【A】をもみ込んで薄力粉をまぶす。大根はいちょう切りにし、しいたけは軸を取って、4等分に切る。大根の葉は小口切りにしておく。
- 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏むね肉を入れて両面こんがりと焼き、取り出しておく。
- 同じフライパンに、大根、しいたけを入れて軽く炒めたら、だしプレッソ（鰹節・昆布）、【B】を加える。
- 沸騰したら弱火にし、落しぶたをして大根がやわらかくなるまで10分程加熱する。
- 鶏むね肉と大根の葉を加えて2～3分加熱し、器に盛り付ける。
ワンポイント
- 鶏むね肉は、加熱しすぎると固くなってしまうので、焼いてから取り出しておくと、柔らかく仕上がります。
- 甘めの味付けがお好みの方は、砂糖の量を大さじ1にするのがおすすめです。
- 大根の葉には、β-カロテン、カルシウムなども豊富に含まれているので、しっかり使いましょう。
だしプレッソ 鰹節
- 内容量
- 500ml
- 販売価格
- 680円 (税抜 630円)
だしプレッソ 昆布
- 内容量
- 500ml
- 販売価格
- 680円 (税抜 630円)
レシピ作成
平野信子さん
管理栄養士。大人から子どもまで、みんなが喜ぶ栄養満点レシピが得意。自身の長年のダイエット経験から「おいしく食べて痩せられるレシピ」の大切さを提唱している。書籍、雑誌、WEBなど、その活動は多岐に渡る。
