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だしがんもどき
 
しらいさん家の

だしがんもどき

あつあつの揚げたてをほおばりたい、手作りのがんもどき。
「深み鰹白だし」を入れることにより味わいが深まり、何もつけずそのままでもおいしく頂けます。
中に入れる具を旬の食材に代えれば、季節の味を楽しめます。

材料 [6個分]

  • 深み鰹白だし
    小さじ2
  • 厚揚げ（木綿）
    1枚（200g）
  • はんぺん
    1/2枚（60g）
  • ひじき
    大さじ1
  • ごぼう（みじん切り）
    40g
  • にんじん（みじん切り）
    40g
  • 【A】砂糖
    小さじ1/2
  • 【A】片栗粉
    大さじ1
  • しょうがのすりおろし
    適宜
  • 揚げ油
    適量
レシピ作成
しらいのりこさん
しらいのりこさん
お米料理研究家。夫と共に「ごはん同盟」としてお米料理、ごはんに合うおかず、おつまみなどのレシピ開発、料理教室などを行う。 著書「しらいのりこの絶品！ご飯のおとも101」（ NHK出版）「ごきげんな晩酌　家飲みが楽しくなる日本酒のおつまみ65」（山と渓谷社） など。 http://gohandoumei.com/

作り方

  1. ひじきは水で戻しておく。
  2. 水にさらしたごぼうは、水けを切りにんじんと耐熱容器に入れる。ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱して、冷ましておく。
  3. ボウルに厚揚げ、はんぺんを入れ、手でつぶして滑らかにする。深み鰹白だしと【A】を加えてよく混ぜ、②とひじきを加える。
  4. 揚げ油を170度に熱し、③を6等分して丸めて入れる。2分揚げたら裏返し、きつね色になるまでさらに2分揚げる。
  5. しょうがのすりおろしをのせていただく。

ワンポイント

  • 冷蔵庫で2～3日保存可能。再度揚げ直してもおいしい。
  • 2日目には、おでんの具としても。
  • 具は季節に合わせて。冬はれんこん、春は絹さや、グリーンピース、空豆、新玉ねぎなど。夏は枝豆、とうもろこし、エビ、秋は銀杏やきのこ類などがおすすめ。
レシピ作成
しらいのりこさん
しらいのりこさん
お米料理研究家。夫と共に「ごはん同盟」としてお米料理、ごはんに合うおかず、おつまみなどのレシピ開発、料理教室などを行う。 著書「しらいのりこの絶品！ご飯のおとも101」（ NHK出版）「ごきげんな晩酌　家飲みが楽しくなる日本酒のおつまみ65」（山と渓谷社） など。 http://gohandoumei.com/
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