KOBORI'S RECIPE
あんかけ焼きそば 鶏肉とピーマン炒めのせ
「だしプレッソ 鰹節」のうま味たっぷりのあんかけが、
香ばしい焼きそばと、旬のピーマン、鶏肉にとろりと絡んだ一皿。
鶏ささみ肉は下処理いらずだから、忙しい日も手軽に作れておいしい、お助けメニューです。
材料 [2人分]
-
- だしプレッソ 鰹節
- 100ml
-
- 焼きそば
- 2袋
-
- 鶏ささみ肉
- 180g（2～3本）
-
- ピーマン
- 2個
-
- しょうが（太めの千切り）
- 1 片
-
- 【A】オイスターソース
- 大さじ1
-
- 【A】酒
- 大さじ1
-
- 【A】水
- 100ml
-
- ごま油
- 大さじ2
-
- 太白ごま油
- 少々
-
- 塩、こしょう
- 適量
-
- ＜水溶き片栗粉＞
-
- 片栗粉
- 大さじ1
-
- 水
- 大さじ2
レシピ作成
小堀紀代美さん
料理家。東京・富ヶ谷にあった人気カフェ「LIKE LIKE KITCHEN」を経て、現在は同名の屋号にて料理教室を主宰。大きな洋菓子店である実家をルーツとし、世界各地への旅で出会った味をヒントに、レシピを考案。著書に、「予約のとれない料理教室 ライクライクキッチン「おいしい！」の作り方」（主婦の友社）、「フルーツのサラダ&フルーツ」（NHK出版）、『ライクライクキッチンの毎日和食』（エイ出版）など多数。インスタグラムは @likelikekitchen
作り方
- 鶏肉は斜めにそぎ切りする。ピーマンは種を取り、縦に4つ割りにしてから斜め細切りにする。【A】は混ぜておく。水溶き片栗粉の材料を混ぜておく。
- フライパンにごま油を入れ強めの中火にかけ、焼きそばを入れて触らずにところどころ香ばしくなるまで焼く。もう片面も焼き、水大さじ2 ～ 3（分量外）を加えて軽くほぐし、器に盛る。
- フライパンに太白ごま油を入れて中火にかけ、鶏肉としょうがを入れて炒める。鶏肉の表面の色が全体的に変わったら、塩、こしょうをふる。
- だしプレッソと【A】を加え、鶏肉に火が通るまで煮る。
- 一旦火を止めて水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。強火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。ピーマンを加えて混ぜ、ピーマンが青々しくなったら焼きそばの上に盛る。
ワンポイント
- 好みで、黒胡椒や酢を少しかけてもおいしい。
- しょうがは、太めに切ることで食感を楽しめる。
- 焼きそばを焼く際は、少なめの水で麺をほぐすと、あんがよく麺に絡む。
- 鶏肉は炒めてから塩こしょうする。
だしプレッソ 鰹節
- 内容量
- 500ml
- 販売価格
- 680円 (税抜 630円)
レシピ作成
小堀紀代美さん
料理家。東京・富ヶ谷にあった人気カフェ「LIKE LIKE KITCHEN」を経て、現在は同名の屋号にて料理教室を主宰。大きな洋菓子店である実家をルーツとし、世界各地への旅で出会った味をヒントに、レシピを考案。著書に、「予約のとれない料理教室 ライクライクキッチン「おいしい！」の作り方」（主婦の友社）、「フルーツのサラダ&フルーツ」（NHK出版）、『ライクライクキッチンの毎日和食』（エイ出版）など多数。インスタグラムは @likelikekitchen
