さっぱりソースでいただく
チキンステーキ
うま味豊かな鶏肉を引き立てるのは鰹だしのソース。
大根おろしやお酢を加えたさっぱりとした味わいで、お箸が進むメインディッシュになります。
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- レシピ だしプレッソ
- チキンステーキ
材料 [2人分]
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- 鶏もも肉
- 1枚
-
- 好みの野菜
- 適宜
-
- ＜だしおろしソース＞
-
- だしプレッソ 鰹節
- 50ml
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- 大根
- 200g
-
- しょうゆ
- 50ml
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- 米酢
- 25ml
レシピ作成
イチカワヨウスケさん
1976年、神奈川県生まれ。京都の料理店、鎌倉のカフェで働く傍らで野菜料理を追求し、2004年、鎌倉にて野菜料理の店「なると屋+典座」をオープン。最近は、台湾や全国各地で料理教室を開き、広告やテレビの料理番組の講師としても活躍している。近著に「野菜だし」（主婦と生活社）がある。
作り方
- だしおろしソースを作る。大根はおろし金でおろしてから水けをさっとり、だしプレッソとしょうゆ、米酢合わせる。
- 鶏肉は4㎝角に切り、フライパンで両面をじっくり焼く。中心まで火が通ったら器に盛って①を添える。
ワンポイント
- 鶏肉を焼いている間に、フライパンの空いているスペースで好みの野菜を焼いて添えれば、より豪華なひと皿に。
- ソースは鶏肉以外にも、魚介類とも相性抜群です。
だしプレッソ 鰹節
- 内容量
- 500ml
- 販売価格
- 680円 (税抜 630円)
レシピ作成
イチカワヨウスケさん
1976年、神奈川県生まれ。京都の料理店、鎌倉のカフェで働く傍らで野菜料理を追求し、2004年、鎌倉にて野菜料理の店「なると屋+典座」をオープン。最近は、台湾や全国各地で料理教室を開き、広告やテレビの料理番組の講師としても活躍している。近著に「野菜だし」（主婦と生活社）がある。
