野菜とあさりのテリーヌ

「だしプレッソ昆布」は野菜のうま味を引き出すとともに、減塩にも役立ちます。
だしの風味を活かして、シンプルな調味料で仕上げます。
さらにあさりを加えることで、味も見た目も華やかなテリーヌに。

レシピ作成

堀口泰子さん

栄養士、料理教室主宰
フィットネスクラブ専属栄養士を経て独立。レシピ提供、商品開発、アスリートの栄養サポートの他、健康増進とスポーツ食育を中心に料理教室やセミナーを開催する。

れんこんは皮をむいて縦長に切る。にんじんは皮をむいて縦に7mm程の薄さに切る。さやいんげんは筋とりをする。オクラはヘタ先を切り、がくを削る。赤パプリカは縦に3等分に切る。しいたけは軸を切り落とす。あさり水煮缶は身と汁に分ける。
①の野菜を柔らかくゆで、ざるに上げておく。
別の鍋にだしプレッソ、【A】、あさり水煮缶（身）、分けておいたあさり水煮缶（汁）50mlを入れて加熱し、煮立つ直前で火を止める。【B】を加えて少しとろみがついてくるまでよく混ぜる。
型に野菜を並べ、③のゼリー液を静かに注ぎ入れる。冷めたら冷蔵庫で冷やし固める。
型から取り出して切って器に盛り付ける。

ワンポイント

使った商品

だしプレッソ昆布

レシピ作成

堀口泰子さん

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