ココキッチンさん家の
カラフル野菜の和風グラステリーヌ
そのままいただいても美味しい「だしプレッソ」を使って作った、彩りがきれいな和風グラステリーヌです。
切り分けるテリーヌは切り口を楽しめますが、グラステリーヌも華やかに仕上がります。
下ごしらえした野菜を固めるだけのお手軽さながら、とてもお洒落な一品に。
普段のお料理にはもちろん、おもてなし料理にも是非作ってくださいね。
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- レシピ だしプレッソ
- カラフル野菜の和風グラステリーヌ
材料 [2人分]
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- だしプレッソ 昆布
(鰹節でも可、お好みで) - 250ml
- だしプレッソ 昆布
-
- 【A】オクラ
- 2本
-
- 【A】アスパラガス
- 1本
-
- 【A】枝豆（冷凍）
- 正味50g（皮付きで100g）
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- 【A】黄色パプリカ
- 1/8個
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- 【A】ラディッシュ
- 2個
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- 【A】プチトマト
- 2個
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- 【B】しょうゆ
- 小さじ１
-
- 【B】塩
- 小さじ1/5
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- ゼラチン
- 5g
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- ＜わさびマヨネーズ＞
-
- マヨネーズ
- 大さじ１
-
- しょうゆ
- 小さじ１
-
- わさび（チューブ）
- 2cm
レシピ作成
ココキッチンさん
東京都生まれ。大学在学中より料理を習い始め、卒業後料理教室講師、料理研究家・飯田美雪先生の秘書を経験。管理栄養士、野菜ソムリエ、料理教室師範（2種類）の資格を持ち、東京ドームでのテーブルウェアコンテストのコーディネート部門に入選経験あり。「お洒落で美味しいおもてなし！ 手間をかけずに簡単に♪」をモットーに料理を作っている。
作り方
- オクラは600Wの電子レンジで20秒加熱し、ヘタを切り落として1cm幅程度に切る。アスパラガスは1分、枝豆は2分、それぞれ電子レンジで加熱し、柔らかくする。【A】の野菜はすべて1cm角程度に切る。
- 鍋にだしプレッソと【B】を入れ、沸騰直前まで温め、ゼラチンを加えて溶かす。
- グラスに下準備した野菜を2等分して入れ、それぞれを混ぜる。②を注ぎ、ラップをして冷蔵庫で固める。
- わさびマヨネーズの材料を器に入れて混ぜて、好みでかける。
ワンポイント
- そのままでも美味しいですが、ピリッと味をしめてくれるわさびマヨネーズを付けていただくのもおすすめ。
- 野菜はカラフルになるようにグラスの中で混ぜ合わせると、美しく仕上がります。
- ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなるので、沸騰させないように注意してください。
- 熱いままのゼラチンを型に流し込んでも出来ますが、少し粗熱を取ってから加えた方が早く固まります。
- 切り分けるテリーヌもほぼ同じ材料で作る事が出来ます。その場合は、野菜の切り方を少し変えて、ゼラチンの量を多めに増やします。
だしプレッソ 昆布
- 内容量
- 500ml
- 販売価格
- 680円 (税抜 630円)
レシピ作成
ココキッチンさん
東京都生まれ。大学在学中より料理を習い始め、卒業後料理教室講師、料理研究家・飯田美雪先生の秘書を経験。管理栄養士、野菜ソムリエ、料理教室師範（2種類）の資格を持ち、東京ドームでのテーブルウェアコンテストのコーディネート部門に入選経験あり。「お洒落で美味しいおもてなし！ 手間をかけずに簡単に♪」をモットーに料理を作っている。
