鶏とカリフラワーのチャウダー

鶏肉と蒸し煮にした野菜のうま味に、昆布の滋味深さをプラス。
牛乳やバターでコクを出し、隠し味に白みそを加えたまろやかな味わい。

レシピ作成

植松良枝さん

料理研究家。料理教室を主宰するほか、雑誌、書籍、テレビ、webなどで活躍中。また、代々木八幡にあるベトナム料理店「ヨヨナム」のプロデュースを始め、企業やレストランのメニュー開発も行っている。インスタグラムは@uematsuyoshie

鶏肉を2cm角に切り、塩少々を振る。玉ねぎは1cm角に切る。かぶは皮をむかずに6等分のくし切りにする。カリフラワーは小房に分け、さらに半分に切る。
鍋にバターとオリーブ油を入れて中火にかけて溶かし、【A】を中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら塩ふたつまみを加えてなじませ、ふたをして弱火で3～4分蒸し煮にする。
鶏肉を加えて炒め合わせ、鶏肉の色が変わったらだしプレッソと水100mlを加える。煮立ったらふたをし、かぶが柔らかくなるまで弱火で5～6分煮る。
牛乳を加えてひと煮立ちしたらごく弱火にし、白みそを溶き入れ、塩適宜で味を調える。

使った商品

だしプレッソ昆布

レシピ作成

植松良枝さん

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