KOBORI'S RECIPE
豚肉と春雨、野菜のだし蒸し
フライパンで蒸し煮にすることで、豚肉や野菜のうま味を春雨に閉じ込めます。
使う調味料はシンプルなのに、野菜の甘みと厚揚げのうま味、そして「だしプレッソ 昆布」の濃厚なうま味の相乗効果で、はしが止まらないおいしさに。
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- レシピ だしプレッソ
- 豚肉と春雨、野菜のだし蒸し
材料 [2～3人分]
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- だしプレッソ 昆布
- 大さじ4
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- 豚バラ肉
- 120g
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- 【A】酒
- 大さじ1
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- 【A】塩
- 小さじ1/4
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- 【A】黒こしょう
- 少々
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- 春雨
- 30g
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- 厚揚げ
- 1枚（約280g）
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- ズッキーニ
- 1/2本
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- パプリカ
- 1/2個
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- スナップえんどう（いんげんでも可）
- 5本
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- しょうが（薄切り）
- 2枚
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- しょうゆ
- 大さじ1
レシピ作成
小堀紀代美さん
料理家。東京・富ヶ谷にあった人気カフェ「LIKE LIKE KITCHEN」を経て、現在は同名の屋号にて料理教室を主宰。大きな洋菓子店である実家をルーツとし、世界各地への旅で出会った味をヒントに、レシピを考案。著書に、「予約のとれない料理教室 ライクライクキッチン「おいしい！」の作り方」（主婦の友社）、「フルーツのサラダ&フルーツ」（NHK出版）、『ライクライクキッチンの毎日和食』（エイ出版）など多数。インスタグラムは @likelikekitchen
作り方
- 春雨は水に10 分浸けて戻す。豚バラ肉はひと口大に切り、【A】をからめて下味をつける。厚揚げは横半分に切り、2～3cm 幅に切る。ズッキーニとパプリカは小さめの乱切りにする。スナップえんどうはヘタとすじをとり、半分に切る。
- フライパンに春雨を入れて広げ、厚揚げと豚バラ肉をのせる。その上に野菜を散らし、全体にだしプレッソとしょうゆをまわしかける。
- 蓋をして中火で8～10分蒸し煮にする。
ワンポイント
- キャンプなどで作る際は、アルミホイル焼きでも作ることができる。
- 蒸し加減は好みで。豚バラ肉に火が通ればOK。スナップえんどうは2分程度で火が通る。ズッキーニとパプリカは半生でも大丈夫。
- フライパンは24cm径がおすすめ。
だしプレッソ 昆布
- 内容量
- 500ml
- 販売価格
- 680円 (税抜 630円)
レシピ作成
小堀紀代美さん
料理家。東京・富ヶ谷にあった人気カフェ「LIKE LIKE KITCHEN」を経て、現在は同名の屋号にて料理教室を主宰。大きな洋菓子店である実家をルーツとし、世界各地への旅で出会った味をヒントに、レシピを考案。著書に、「予約のとれない料理教室 ライクライクキッチン「おいしい！」の作り方」（主婦の友社）、「フルーツのサラダ&フルーツ」（NHK出版）、『ライクライクキッチンの毎日和食』（エイ出版）など多数。インスタグラムは @likelikekitchen
