半熟だし卵で作る
和風オムレツのサンドイッチ
日本人が大好きなだし巻き卵のような、茶わん蒸しのような、ふんわりやさしいオムレツのオープンサンドイッチです。
サクッと焼き上げたパンとオムレツの食感が良く合います。
材料 [2人分]
-
- だしプレッソ 鰹節
- 100ml
-
- 卵
- 4個
-
- 塩
- ふたつまみ
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- バター
- 8g
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- パン
- 2枚
-
- 粒マスタード
- 適量
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- マヨネーズ
- 適量
-
- 生野菜
- 適量
レシピ作成
イチカワヨウスケさん
1976年、神奈川県生まれ。京都の料理店、鎌倉のカフェで働く傍らで野菜料理を追求し、2004年、鎌倉にて野菜料理の店「なると屋+典座」をオープン。最近は、台湾や全国各地で料理教室を開き、広告やテレビの料理番組の講師としても活躍している。近著に「野菜だし」（主婦と生活社）がある。
作り方
- 生卵、だしプレッソ、塩をボウルでよく混ぜ合わせる。
- 熱したフライパンにバターを入れ、溶けたところで①を加えてゴムベラでやさしく混ぜ、少し生の状態を残して仕上げる。
- トーストしたパンに粒マスタード、マヨネーズを塗り、②をのせる。生野菜を添えて盛りつける。
ワンポイント
- オムレツをチキンライスにかければ、だしの効いたオムライスに。生野菜をたっぷり添えて副菜にもでき、アレンジ自在です。
- オムレツの味付けはシンプルに仕上げているので、パンに塗る粒マスタードやマヨネーズがアクセントに。
- 卵は箸で混ぜるとそぼろ状になりすぎてしまうので、ゴムベラを使うのがおすすめ。
だしプレッソ 鰹節
- 内容量
- 500ml
- 販売価格
- 680円 (税抜 630円)
レシピ作成
イチカワヨウスケさん
1976年、神奈川県生まれ。京都の料理店、鎌倉のカフェで働く傍らで野菜料理を追求し、2004年、鎌倉にて野菜料理の店「なると屋+典座」をオープン。最近は、台湾や全国各地で料理教室を開き、広告やテレビの料理番組の講師としても活躍している。近著に「野菜だし」（主婦と生活社）がある。
