FUKUDA'S RECIPE
白菜と豚バラ肉の温サラダ
野菜とお肉をバランスよくいただける温サラダ。
白菜と豚バラ肉は、蒸すことで甘みがアップし、余分な脂も落ちて、ぐっとヘルシーに。
「だしプレッソ 昆布」をベースにした中華風のドレッシングは油控えめで、昆布だしのおいしさを味わえます。
材料 [2人分]
-
- 豚バラ肉（薄切り）
- 150g
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- 白菜
- 1/4株（500g）
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- ＜ドレッシング＞
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- だしプレッソ 昆布
- 80mℓ
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- しょうゆ
- 小さじ2
-
- 酢（またはレモン汁）
- 大さじ2
-
- しょうがのすりおろし
- 小さじ1
-
- ごま油
- 小さじ1
-
- 豆板醤
- 適宜
レシピ作成
福田里香さん
料理研究家。福岡生まれ。近刊は『新しいサラダ』『いちじく好きのためのレシピ』など。様々な着眼点で料理した書籍やエッセイが好評。
作り方
- ドレッシングの材料を混ぜる。
- 白菜を1枚ずつはがし、白菜の上に、豚肉を重ねる。これを交互に4回重ねる。蒸籠の高さに合わせ、5cm程度の幅に切る。
- ②を蒸籠の側面から中心に向かって縦向きに敷き詰める。鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、蒸籠をのせる。豚肉に火が通るまで、強火で8～10分蒸す。
- 蒸籠ごと平皿にのせて食卓に運び、各自で取り分け、ドレッシングにつけていただく。好みで豆板醤を添える。
ワンポイント
- 蒸籠ではなく、普通の鍋で作る場合は、誘い水（「だしプレッソ 昆布」大さじ2と水50mℓ）を加えて火にかける。
だしプレッソ 昆布
- 内容量
- 500ml
- 販売価格
- 680円 (税抜 630円)
レシピ作成
福田里香さん
料理研究家。福岡生まれ。近刊は『新しいサラダ』『いちじく好きのためのレシピ』など。様々な着眼点で料理した書籍やエッセイが好評。
