だし香るえびピラフ

洋風料理の定番、えびピラフも鰹だしを使うといつもと違ったおいしさに。優しくも奥深い風味に仕上がり、きっとおかわりしたくなるはず。

レシピ作成

神田依理子さん

料理家・ビアテイスター。料理教室「eriko cooking salon」主宰。ジュニア野菜ソムリエの資格を持ち、野菜をたっぷり使ったおつまみレシピが得意。

～下準備～
米はよく研ぎ分量外の水に30分ほどつけて置く。玉ねぎ、にんじん、パセリの葉はみじん切りに。しめじは石づきを除き小房に分ける。むきえびは背ワタがあれば除き、立て塩（水500ml：塩大さじ1）、真水の順で洗い、【A】で下味を10分ほどつける。
鍋にバター、サラダ油を入れて弱火にかけ、バターが溶けてきたら、玉ねぎ、にんじんのみじん切り、塩少々を加え中火でしんなりするまで炒める。
しめじを加えて香りがするまで炒めたら、むきえびを下味ごと加えてさっと炒める。
水気を切った米を加えて、全体を混ぜながら炒める。
鰹だし、【B】を加えてさっと混ぜ、蓋をして強火にかける。沸騰したら弱火にして10分炊く。（炊飯器でもOK）
炊き上がったら、そのまま１０分ほどむらし、切り混ぜる。パセリのみじん切り、粉チーズを散らす。

ワンポイント

使った商品

やきつべのだし鰹枯節だしパック 30個入り

レシピ作成

神田依理子さん

料理家・ビアテイスター。料理教室「eriko cooking salon」主宰。ジュニア野菜ソムリエの資格を持ち、野菜をたっぷり使ったおつまみレシピが得意。