スープ料理で使い切る！
ゆずこしょう風味の春雨スープ
たっぷりの具を一緒に煮込んだ、具だくさんの春雨スープ。
ゆずこしょうが効いた味付けに、からだがぽかぽか温まります。
疲れ気味のときにもおすすめ。
材料 [2人分]
-
- だしプレッソ 鰹節
- 150ml
-
- だしプレッソ 昆布
- 50ml
-
- 鶏ひき肉
- 80g
-
- しょうが
- 小1片分
-
- 緑豆春雨
- 30g
-
- 【A】うずらの卵（水煮）
- 4～6個
-
- 【A】水菜
- 80g
-
- 【A】かまぼこ
- 2cm分
-
- 【A】にんじん
- 1/6本
-
- 【A】長ねぎ
- 10cm
-
- 酒
- 小さじ2
-
- 【B】薄口しょうゆ
- 小さじ2～大さじ1
-
- 【B】ゆずこしょう
- 約小さじ1
-
- 白いりごま
- 大さじ1
-
- 油
- 小さじ2
レシピ作成
植松良枝さん
料理研究家。料理教室を主宰するほか、雑誌、書籍、テレビ、webなどで活躍中。また、代々木八幡にあるベトナム料理店「ヨヨナム」のプロデュースを始め、企業やレストランのメニュー開発も行っている。インスタグラムは@uematsuyoshie
作り方
- 春雨と水菜は食べやすい長さに切る。しょうがはみじん切りに、かまぼことにんじんは千切りに、長ねぎは斜め薄切りにする。
- 鍋に油を入れて中火にかけ、しょうがを入れて炒め、香りが立ったら鶏ひき肉を加え、ほぐれて色が変わるまで炒める。
- だしプレッソ（鰹節・昆布）と水600mlを加えて煮立たせ、酒と春雨を加え1分ほど煮る。【A】を加え2分ほど煮てから【B】で調味し、ごまを振る。
ワンポイント
- ゆずこしょうは辛みや塩けを見ながら少しずつ加えて。
だしプレッソ 鰹節
- 内容量
- 500ml
- 販売価格
- 680円 (税抜 630円)
だしプレッソ 昆布
- 内容量
- 500ml
- 販売価格
- 680円 (税抜 630円)
レシピ作成
植松良枝さん
料理研究家。料理教室を主宰するほか、雑誌、書籍、テレビ、webなどで活躍中。また、代々木八幡にあるベトナム料理店「ヨヨナム」のプロデュースを始め、企業やレストランのメニュー開発も行っている。インスタグラムは@uematsuyoshie
