だしのうま味を堪能できるワンプレート
だしピラフとポークソテーのハーブソース
「やきつべのだし 鰹 荒節」とドライトマトやグリーンオリーブを炊き込んだ、うま味たっぷりのピラフ。
豚肉や野菜のソテーを添えれば、豪華なワンプレートのでき上がり。
鰹だしでさらりと仕上げたハーブソースに、軽やかな春らしさを感じます。
材料 [3～4人分]
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- 鰹だし（荒節）
- 440ml
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- 米（といでザルに上げる）
- 2合
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- 豚ロース肉（ステーキ用）
- 3～4枚
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- アスパラガス（半分に切る）
- 8本
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- 【A】ドライトマト（細かく切る）
- 8g
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- 【A】グリーンオリーブ（みじん切り）
- 正味15g
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- 【A】塩
- 小さじ1/3弱
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- 塩・オリーブ油
- 各適量
-
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- ＜ハーブソース＞
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- 鰹だし（荒節）
- 大さじ1
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- レモン汁
- 大さじ1
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- EXVオリーブ油
- 大さじ2
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- パクチー（みじん切り）
- 4株
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- 玉ねぎ（みじん切り）
- 大さじ1/2
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- クミンパウダー
- 小さじ1/4
-
- 塩
- 小さじ1/4
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
作り方
- 鍋にオリーブ油大さじ1を入れて中火にかけ、米を入れて炒める。透き通ってきたら鰹だしと【A】を加えてふたをし、沸騰したら弱火にして12分ほど炊く。火を止めて15分蒸らす。
- フライパンにオリーブ油適量を入れて中火にかけ、塩を振った豚肉を入れて焼く。豚肉を取り出して油をふき取ってから、新たにオリーブ油適量とアスパラガスを入れ、ふたをして焼き、塩少々を振る。
- 器に①と②を盛り、ハーブソース（材料を混ぜ合わせる）をかける。
ワンポイント
- ハーブソースは、好みでスペアミントを加えてもおいしい。
やきつべのだし 鰹 荒節 だしパック 30個入り
- 内容量
- 4g×30個
- 販売価格
- 2,160円 (税抜 2,000円)
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
