夏バテ知らずのお手軽料理
鰹のヅケだし茶漬け
鰹のヅケと「やきつべのだし 鰹 枯節」という鰹の贅沢なダブル使いに、さっぱりとした梅干しの風味を隠し味に。
鰹のヅケはスライスよりも角切りのほうが、味が早く染み込みます。
お酒の〆や朝ごはん、食欲がないときにも、覚えておくと重宝するレシピ。
材料 [2人分]
-
- やきつべのだし 鰹 枯節
- 4g×3個
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- 梅干し
- 1個
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- 鰹（刺身用）
- 120g
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- 【A】しょうゆ
- 大さじ2
-
- 【A】みりん
- 大さじ1
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- 万能ねぎ（小口切り）
- 適量
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- 刻みのり
- 適量
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- わさび
- 好みで適量
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- ご飯
- 茶碗2杯分
-
- ＜錦糸卵＞
-
- 卵
- 1個
-
- 酒
- 大さじ1/2
-
- 油
- 適量
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
作り方
- 鍋にやきつべのだしと水600ml、梅干しを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして10分煮る。
- 鰹は1cm角に切り、【A】を合わせたたれに30分ほど浸ける。
- 卵は溶いて酒を加え、油を引いたフライパンに流して薄く焼く。3cm長さの千切りにする。
- 器にご飯を盛り、汁けをきった②と③の錦糸卵、万能ねぎ、刻みのり、わさびをのせる。①のだしを熱し、鰹の上にかける。
ワンポイント
- だしの梅干しは、好みで梅肉を崩してご飯にのせてもよい。
やきつべのだし 鰹 枯節 だしパック 30個入り
- 内容量
- 4g×30個
- 販売価格
- 2,160円 (税抜 2,000円)
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
