totto'S RECIPE
白だしボロネーゼ
ボロネーゼはトマトペーストやブイヨンを使った濃厚味のソースですが、
こちらは「深み鰹白だし」の風味を存分に生かした軽やかなホワイトボロネーゼ。
じっくり炒めた野菜の甘みと、セロリのさわやかな香りが、味わいを本格的に。
材料 [4人分]
-
- 深み鰹白だし
- 大さじ2
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- 合い挽き肉
- 200g
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- 【A】玉ねぎ（みじん切り）
- 1 個
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- 【A】セロリ（みじん切り）
- 1/2本
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- 【A】にんにく（みじん切り）
- 1片
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- 【A】塩
- 少々
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- 【B】白ワイン（酒でも可）
- 大さじ1
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- 【B】水
- 150ml
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- パルミジャーノ・レッジャーノ（または粉チーズ）
- 適量
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- スパゲッティー（乾麺）
- 360g
-
- オリーブ油
- 大さじ3
-
- 黒こしょう
- 少々
レシピ作成
黄川田としえさん
料理家／フードスタイリスト／「tottorante」主催。雑誌や広告でのレシピ制作のほか、イベントへのフード出店やケータリング、子どものための食ワークショップも全国各地で開催。ホームページは、https://toshiekikawada.com/ インスタグラムのアカウントは、＠tottokikawada
作り方
- フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて弱めの中火にかけ、【A】を入れて3分ほどじっくりと炒める。
- 合い挽き肉を加えてさらに炒め、肉の色が変わり始めたら深み鰹白だしと【B】を加える。ときどき木べらで混ぜながら、5分ほど煮る。
- スパゲッティーを袋の表記通りにゆで、ゆで汁50mlと一緒に②に加える。残りのオリーブ油を回しかけ、全体をよく混ぜ、塩（分量外）で味を調える。
- 器に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノを削りかけ、黒こしょうを振る。
ワンポイント
- スパゲッティーのゆで汁をソースに加えることで、ソースと麺がなじみやすくなる。
深み鰹白だし
- 内容量
- 360ml
- 販売価格
- 980円 (税抜 908円)
レシピ作成
黄川田としえさん
料理家／フードスタイリスト／「tottorante」主催。雑誌や広告でのレシピ制作のほか、イベントへのフード出店やケータリング、子どものための食ワークショップも全国各地で開催。ホームページは、https://toshiekikawada.com/ インスタグラムのアカウントは、＠tottokikawada
