平野さん家の
とろ～りたまごと焼ききのこのだし漬け丼ぶり
優しい味わいの鰹だしと、じっくり焼いてうま味が凝縮したきのこが組み合わさった、身体に優しく染みわたるような、たまご丼ぶりです。
片栗粉のトロミで、より風味が感じられます。
材料 [2人分]
-
- 鰹だし（枯節）
- 320ml
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- みりん
- 大さじ2
-
- 薄口しょう油
- 大さじ2
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- 塩
- 少々
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- しめじ
- 1袋
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- えのき
- 1/2袋
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- しいたけ
- 2枚
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- 卵
- 2個
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- 水溶き片栗粉
- 適量
-
- 三つ葉
- 適量
-
- ごはん
- 茶碗2杯分
レシピ作成
平野信子さん
管理栄養士。大人から子どもまで、みんなが喜ぶ栄養満点レシピが得意。自身の長年のダイエット経験から「おいしく食べて痩せられるレシピ」の大切さを提唱している。書籍、雑誌、WEBなど、その活動は多岐に渡る。
作り方
- しめじ、えのきは軸をとってほぐし、しいたけは軸を取って、スライスし、アルミホイルに乗せて、トースターで10分こんがり焼く。
- 鍋に鰹だし、みりん、薄口しょうゆを加えて煮立て、塩で味を調えたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 鍋の火を強めてフツフツ沸騰している状態にし、卵をよく溶いて、流し入れる。
- トースターで焼いたきのこ類を入れ、ひと煮たちさせる。
- 器にごはんを盛り付けて、④をかけ、細かく切った三つ葉を添える。
ワンポイント
- 鰹だしは「やきつべのだし 鰹 枯節」のだしパック（4g）2個を水400mlで煮出してください。
- きのこは、魚焼きグリルで焼いても良いです。
- 水溶き片栗粉でトロミをつけた後に、溶き卵を流し入れることで、とろりとした食感の玉子になります。
やきつべのだし 鰹 枯節 だしパック 30個入り
- 内容量
- 4g×30個
- 販売価格
- 2,160円 (税抜 2,000円)
レシピ作成
平野信子さん
管理栄養士。大人から子どもまで、みんなが喜ぶ栄養満点レシピが得意。自身の長年のダイエット経験から「おいしく食べて痩せられるレシピ」の大切さを提唱している。書籍、雑誌、WEBなど、その活動は多岐に渡る。
