がまざわさん家の
トマトの冷やしおでん
「やきつべのだし」を使ってシンプルに仕上げた冷やしおでんです。
だしのうま味がトマトに染みて、いくらでも食べられる美味しさ！
おだしが素材のうま味をぐんと引き立ててくれます。
材料 [4人分]
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- やきつべのだし 鰹 荒節
- 4g×2個
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- 水
- 400ml
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- トマト
- 4個（400ｇ）
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- 【A】醤油（あれば薄口）
- 大さじ1
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- 【A】みりん
- 大さじ1
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- 【A】塩
- 小さじ1/2
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- しょうが
- 1片
レシピ作成
がまざわたかこさん
かんぶつマエストロ。レシピ開発、イベント講師など食分野で活躍中。「素朴な田舎ごはんでみんなをほっこりさせたい！」をモットーに日本各地を訪れて、郷土食や行事食を研究している。
作り方
- 鍋に水とだしパックを入れ、5分火にかけて煮出し、【A】で味をつける。
- トマトは包丁の刃先でへたを取り、下には十字に切り込みを入れる。
- 魚焼きグリルに入れ、弱火～中火でトマトの皮がめくれてくるまで両面を焼く。
- トマトの皮をむき、だしが温かいうちに浸す。頭が出る場合は、キッチンペーパーなどをかぶせて全体に味がなじむようにする。
- 保存容器に入れ、冷蔵庫でしっかり冷やす。千切りにしたしょうがを添えてどうぞ。
ワンポイント
- だしが温かいうちに浸けることで、味が中に染み込みます。
やきつべのだし 鰹 荒節 だしパック 30個入り
- 内容量
- 4g×30個
- 販売価格
- 2,160円 (税抜 2,000円)
レシピ作成
がまざわたかこさん
かんぶつマエストロ。レシピ開発、イベント講師など食分野で活躍中。「素朴な田舎ごはんでみんなをほっこりさせたい！」をモットーに日本各地を訪れて、郷土食や行事食を研究している。
