からだがポカポカ温まる
きのこの薬膳だしスープ
からだを温める効果がある香味野菜や、抗酸化作用が期待できるクコの実を使った、手軽な薬膳スープです。
２種類のきのこから出るうま味と、「やきつべのだし 鰹 枯節」のまろやかな香りのおかげで、濃厚で奥深い味わいに。
材料 [2～3人分]
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- 鰹だし（枯節）
- 500ml
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- しいたけ
- 6個（約100g）
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- 舞茸
- 50g
-
- しょうが
- 1片
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- 長ねぎ
- 15cm
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- クコの実
- 5g
-
- 酒
- 大さじ1
-
- 薄口しょうゆ
- 大さじ1/2
-
- 塩
- 少々
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
作り方
- 石づきを取ったしいたけと舞茸は、ひと口大に切る。しょうがは薄切りに、長ねぎは小口切りにする。
- 鍋に鰹だしと酒、①の食材、クコの実を入れ、中火にかける。沸いたら弱火にし、20分煮る。
- 薄口しょうゆと塩で味を調える。
ワンポイント
- しいたけ、舞茸の代わりに、別のきのこ類150gを使っても良い。
- 仕上げにごま油をかけると、中華風に。
- 春雨をプラスすればボリュームが出て、軽食にも。
やきつべのだし 鰹 枯節 だしパック 30個入り
- 内容量
- 4g×30個
- 販売価格
- 2,160円 (税抜 2,000円)
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
