JUNAさん家の
レンジでOK ゆず香る肉団子のだしスープ
上品な鰹だしの風味を楽しむスープ。 柚子、大葉など薬味の香りも味わうことができ、体が温まる一品です。
電子レンジで簡単にだしが煮出せる器ブランド「9°」を使ったレシピです。
材料 [2人分]
-
- やきつべのだし 鰹 枯節
- 4g×2個
-
- 水
- 400ml
-
- しょうゆ
- 大さじ1
-
- 塩
- 小さじ1/3～好みに調節
-
- ＜肉団子材料＞
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- 豚ひき肉
- 200g
-
- 長ねぎ
- 1/2本
-
- 大葉
- 5枚
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- しょうが
- ひとかけ
-
- 柚子の皮
- 適量
-
- 卵黄
- 1個分
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- 【A】酒
- 大さじ1
-
- 【A】塩
- 小さじ1/3
-
- 【A】しょうゆ
- 小さじ1/2
-
- 【A】こしょう
- 適量
-
- 【A】ごま油
- 大さじ1/2
-
- 【A】片栗粉
- 大さじ1/2
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- 酒（蒸す用）
- 大さじ1
-
- ＜野菜・薬味など＞
-
- 水菜
- 適量
-
- 長ねぎ
- 1/2本
-
- 柚子の皮
- 少々
-
- ラー油
- 好みの量
レシピ作成
JUNA（神田智美）さん
家庭料理研究家。和風を中心としたていねいな料理や家族のエピソード、趣味の話を紹介するブログ「Quality of Life by JUNA」が大人気。著書の料理写真のほとんどを自分で撮影するほどのカメラの腕前。
作り方
- 「9°」に水400ml、だしパック2個を入れてふんわりとラップをかぶせ、電子レンジ600Wで4分加熱する。レンジから取り出してラップをはずし、5分ほどおいたらだしパックを引き出す。しょうゆ、塩を入れて混ぜ合わせておく。
- 長ねぎの下部1/2本は白髪ねぎに、残り（葉以外）はみじん切りにする。大葉、しょうがはみじん切りにし、肉団子に入れる柚子の皮はすりおろす（かなり細かいみじん切りでも）。薬味にする柚子は千切りにする。水菜は3～4cm幅に切る。
- ボウルにひき肉、長ねぎのみじん切り、大葉、しょうが、すりおろした柚子の皮、卵黄、【A】を入れてよく手でこねたら、小さ目の一口大にまるめ（12個目安）、耐熱皿に並べる。
- ③の上部に酒をふりかけてラップをかぶせたら、電子レンジで3分30秒ほど加熱する。
※中まで完全には加熱されません。中央に少しだけピンク色が残るような状態です。 - ①のスープに④の団子を入れ（スープ量が多い場合はスープを少しのぞく）、再び電子レンジ600Wで4分ほど加熱したら、いったん取り出してアクをすくう。再び600Wで1分ほど加熱し、再びアクがあるようなら取りのぞく。
- 水菜、白髪ねぎ、柚子の皮、ラー油などの野菜、薬味を添え、容器ごと食卓へ。器に注ぎ、薬味などはお好みで添えていただく。
ワンポイント
- 「9°」を使って鰹だしベースのスープをレンジで作り、肉団子もレンジ加熱することで、火を使わずに手軽に肉団子スープを楽しめます。
- 水菜は加熱直後にスープの中に加えてもおいしいです。
レシピ作成
JUNA（神田智美）さん
家庭料理研究家。和風を中心としたていねいな料理や家族のエピソード、趣味の話を紹介するブログ「Quality of Life by JUNA」が大人気。著書の料理写真のほとんどを自分で撮影するほどのカメラの腕前。
