ICHIKAWA'S RECIPE
だし香る冷やし焼き茄子そうめん
「やきつべのだし 鰹 枯節」を使ったシンプルなつゆに、薬味を合わせてさわやかにいただきます。
旬の茄子は丁寧に焼き上げて、じんわり口にひろがる甘みを楽しんで。
材料 [2人分]
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- やきつべのだし 鰹 枯節
- 4g×3個
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- 水
- 600ml
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- 茄子
- 2本
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- みょうが
- 2個
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- そうめん
- 180g
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- 塩
- 小さじ2
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- 酒
- 大さじ1
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- 梅干し
- 2個
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- すだち
- 適量
レシピ作成
イチカワヨウスケさん
1976年、神奈川県生まれ。京都の料理店、鎌倉のカフェで働く傍らで野菜料理を追求し、2004年、鎌倉にて野菜料理の店「なると屋+典座」をオープン。最近は、台湾や全国各地で料理教室を開き、広告やテレビの料理番組の講師としても活躍している。近著に「野菜だし」（主婦と生活社）がある。
作り方
- 鍋に水とだしパックを入れて火にかけ、沸騰したら火を弱め、5分ほど煮出す。塩と酒を加えて味を調え、ひと煮立ちして冷ます。
- 茄子は直火で表面をまんべんなく焦がして皮をむく。みょうがは千切りにする。
- そうめんをゆで、冷水にとってよくしめてから器に盛る。①と②を加え、仕上げに梅干し、すだちを添える。
やきつべのだし 鰹 枯節 だしパック 30個入り
- 内容量
- 4g×30個
- 販売価格
- 2,160円 (税抜 2,000円)
レシピ作成
イチカワヨウスケさん
1976年、神奈川県生まれ。京都の料理店、鎌倉のカフェで働く傍らで野菜料理を追求し、2004年、鎌倉にて野菜料理の店「なると屋+典座」をオープン。最近は、台湾や全国各地で料理教室を開き、広告やテレビの料理番組の講師としても活躍している。近著に「野菜だし」（主婦と生活社）がある。
