ICHIKAWA'S RECIPE
鱈と大根の香りだし鍋
澄んだ味わいの「やきつべのだし 鰹 枯節」は、冬の定番「鍋」のつゆにもぴったり。
旬の鱈と大根のやさしい味わいを引き出してくれるから、しみじみとおいしく、からだもほっと温まります。
材料 [2～3人分]
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- やきつべのだし 鰹 枯節
- 4g×4個
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- 水
- 1000ml
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- 大根
- 1/2本（600g）
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- 鱈（切り身）
- 4切れ
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- せり
- 1束
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- 塩
- 小さじ2
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- 酒
- 大さじ2
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- もみじおろし
- 適宜
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- すだち
- 適宜
レシピ作成
イチカワヨウスケさん
1976年、神奈川県生まれ。京都の料理店、鎌倉のカフェで働く傍らで野菜料理を追求し、2004年、鎌倉にて野菜料理の店「なると屋+典座」をオープン。最近は、台湾や全国各地で料理教室を開き、広告やテレビの料理番組の講師としても活躍している。近著に「野菜だし」（主婦と生活社）がある。
作り方
- 大根は皮をむき、短冊切りにする。
- 鍋に水とだしパックを入れて火にかけ、沸騰したら火を弱め、5分ほど煮出す。
- ②に大根を入れ、火が通るまで弱火で10分ほど煮る。
- 塩と酒を加えて味を調えて、鱈の切り身、せりを入れる。好みでもみじおろし、すだちを加える。
やきつべのだし 鰹 枯節 だしパック 30個入り
- 内容量
- 4g×30個
- 販売価格
- 2,160円 (税抜 2,000円)
レシピ作成
イチカワヨウスケさん
1976年、神奈川県生まれ。京都の料理店、鎌倉のカフェで働く傍らで野菜料理を追求し、2004年、鎌倉にて野菜料理の店「なると屋+典座」をオープン。最近は、台湾や全国各地で料理教室を開き、広告やテレビの料理番組の講師としても活躍している。近著に「野菜だし」（主婦と生活社）がある。
