しらいさん家の
蒸し鶏ビビンバ丼
さっとゆでた野菜の調味や、鶏肉をゆでるのに、「深み鰹白だし」を活用。
鶏肉のゆで汁も、わかめや長ねぎを加えて、白ごまやごま油、白こしょうで味を調えるだけでおいしいスープになります。
ビビンバに添えれば立派な献立に。
- TOP
- レシピ だし関連商品
- 蒸し鶏ビビンバ丼
材料 [3～4人分]
-
- 深み鰹白だし
- 大さじ4
-
- 鶏むね肉
- 1枚
-
- にんにく（つぶす）
- 1片
-
- しょうが（薄切り）
- 1片
-
- 長ねぎ（青い部分）
- 1本分
-
- もやし
- 1袋（約200g）
-
- ほうれん草
- 1袋（約200g）
-
- にんじん
- 1/2本分
-
- ごま油
- 大さじ1
-
- 白こしょう
- 少々
-
- キムチ・白すりごま
- 各適量
-
- 糸唐辛子・コチュジャン・韓国海苔
- 各適宜
-
- ごはん
- 適量
レシピ作成
しらいのりこさん
お米料理研究家。夫と共に「ごはん同盟」としてお米料理、ごはんに合うおかず、おつまみなどのレシピ開発、料理教室などを行う。
著書「しらいのりこの絶品！ご飯のおとも101」（ NHK出版）「ごきげんな晩酌 家飲みが楽しくなる日本酒のおつまみ65」（山と渓谷社） など。
http://gohandoumei.com/
作り方
- 鶏むね肉は厚い部分に切込みを入れ、平らにする。鍋に水800ml、深み鰹白だし大さじ4、にんにく、しょうが、長ねぎを入れる。沸騰したら鶏むね肉を入れ、再度沸騰したら、ふたをしてそのまま冷ます。粗熱がとれたら取り出し、手で食べやすく割く。
- もやしはひげ根をとる。ほうれん草をざく切りにし、にんじんは千切りにする。それぞれを熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けを絞り、深み鰹白だしとごま油各小さじ1ずつと、白こしょうで和える。
- 器にごはんを盛り、①、②、キムチをのせて白すりごまを振る。あれば糸唐辛子とコチュジャン、韓国海苔をのせてもおいしい。
ワンポイント
- 野菜は、春菊、せり、しめじ、かぶ、ズッキーニの薄切りなども美味しい。
- キムチが苦手な人はたくあんの千切りをのせてもOK。
- ごはんにのせず、野菜と鶏肉の和えものとしてもおすすめ。
深み鰹白だし
- 内容量
- 360ml
- 販売価格
- 980円 (税抜 908円)
レシピ作成
しらいのりこさん
お米料理研究家。夫と共に「ごはん同盟」としてお米料理、ごはんに合うおかず、おつまみなどのレシピ開発、料理教室などを行う。
著書「しらいのりこの絶品！ご飯のおとも101」（ NHK出版）「ごきげんな晩酌 家飲みが楽しくなる日本酒のおつまみ65」（山と渓谷社） など。
http://gohandoumei.com/
