つゆパッツァ

濃厚なだしのうま味が詰まった「つゆプレッソ」を味付けに使うから、具材はシンプルでOK。
オリーブ油を加えて最後に乳化させることで、滑らかで香り高いスープに仕上がります。
華やかなおもてなしメニューも、切り身を使えば手軽に楽しめるのでぜひお試しを。

材料 [2人分]

つゆプレッソ

50ml
水

150ml
白身魚

2切れ
ズッキーニ

1/2本
ミニトマト

6個
にんにく

1/2片
オリーブ油

大さじ3
塩

ひとつまみ
三つ葉

適宜

レシピ作成

和田千奈さん

料理家、株式会社ワンボックス代表取締役。客室乗務員として航空会社に勤務後、料理家を志し、現在は一児のママ料理家として活動。メーカー、小売店、テレビ、雑誌、書籍などでレシピ提供、フードスタイリングを行うほか、Youtube、料理イベントなどで講師を務める。忙しい中でも時短で調理ができ、食卓が映える料理や盛り付けが得意。 HP:https://kazunaw.com インスタグラム：https://www.instagram.com/kazunawada/

作り方

魚の皮に斜めに切り込みを3本入れ、身側を中心に塩を振って10分おく。
ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。ミニトマトはヘタを取り除き、横半分に切る。にんにくは包丁の腹で潰して芯を取り除く。
フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて中火にかける。にんにくが薄く色づいてきたら、水けを拭いた①の魚を皮目を下にして並べ入れる。上からかるく押さえながら焼き、焼き色がついたら裏に返す。にんにくは焼き色が濃くなったら取り出す。
ズッキーニを加えてさっと炒め、つゆプレッソと水を加えて煮立ったら弱めの中火にし、スープを魚に時々かけながら3分ほど煮る。ミニトマトを加えてさらに2分煮る。
ミニトマトに火が通ったら、オリーブ大さじ2を加える。フライパンを揺すり、スープとオリーブ油を乳化させるようにして火を止める。
器に盛り、好みで三つ葉を添える。

ワンポイント

鯛や鱈など好みの白身魚を選べばOK。季節の魚を使って楽しんでも。
麺を入れてスープパスタにしてもおいしい。

使った商品

つゆプレッソ

内容量: 500ml

販売価格: 830円 (税抜 769円)

レシピ作成

和田千奈さん

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