白だしボロネーゼ

ボロネーゼはトマトペーストやブイヨンを使った濃厚味のソースですが、
こちらは「深み鰹白だし」の風味を存分に生かした軽やかなホワイトボロネーゼ。
じっくり炒めた野菜の甘みと、セロリのさわやかな香りが、味わいを本格的に。

材料 [4人分]

深み鰹白だし

大さじ2
合い挽き肉

200g
【A】玉ねぎ（みじん切り）

1 個
【A】セロリ（みじん切り）

1/2本
【A】にんにく（みじん切り）

1片
【A】塩

少々
【B】白ワイン（酒でも可）

大さじ1
【B】水

150ml
パルミジャーノ・レッジャーノ（または粉チーズ）

適量
スパゲッティー（乾麺）

360g
オリーブ油

大さじ3
黒こしょう

少々

レシピ作成

黄川田としえさん

料理家／フードスタイリスト／「tottorante」主催。雑誌や広告でのレシピ制作のほか、イベントへのフード出店やケータリング、子どものための食ワークショップも全国各地で開催。ホームページは、https://toshiekikawada.com/　インスタグラムのアカウントは、＠tottokikawada

作り方

フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて弱めの中火にかけ、【A】を入れて3分ほどじっくりと炒める。
合い挽き肉を加えてさらに炒め、肉の色が変わり始めたら深み鰹白だしと【B】を加える。ときどき木べらで混ぜながら、5分ほど煮る。
スパゲッティーを袋の表記通りにゆで、ゆで汁50mlと一緒に②に加える。残りのオリーブ油を回しかけ、全体をよく混ぜ、塩（分量外）で味を調える。
器に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノを削りかけ、黒こしょうを振る。

ワンポイント

スパゲッティーのゆで汁をソースに加えることで、ソースと麺がなじみやすくなる。

使った商品

深み鰹白だし

内容量: 360ml

販売価格: 980円 (税抜 908円)

レシピ作成

黄川田としえさん

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