軽やかでまろやかなおいしさ
かぶとチキンのだしクリームスープ
「やきつべのだし 鰹 枯節」の上品なコクとうま味に生クリームを組み合わせて作るクリームスープ。
バターや小麦粉は使わないので、あっさりとした味わいが魅力。
具だくさんで食べ応えも十分です。
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- レシピ やきつべのだし
- かぶとチキンのだしクリームスープ
材料 [2～3人分]
-
- 鰹だし（枯節）
- 450ml
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- 鶏もも肉
- 1枚（約280g）
-
- 【A】レモン汁
- 小さじ1
-
- 【A】塩
- 小さじ1/4
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- かぶ
- 2個
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- 生クリーム
- 50ml
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- 酒
- 大さじ2
-
- 塩
- ふたつまみ
-
- EXVオリーブ油
- 大さじ1
-
- かぶの葉
- （あれば）1個分
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
作り方
- 鶏もも肉は3cm大に切り、【A】を揉み込んでおく。
- かぶは皮をむき、6等分のくし形に切る。
- 鍋にEXVオリーブ油を中火で熱し、①の鶏もも肉を皮目から入れ、出た脂を拭き取りながら焼く。表面に焼き目がついたら、鰹だしと酒、かぶを加える。
- アクをとりながら弱火で20分ほど煮る。生クリームと、あれば1cmの長さに切ったかぶの葉を加え、塩で味を調える。
ワンポイント
- 仕上げにレモンの皮のすりおろしをかけると、また違ったおいしさに。
- かぶの代わりに白菜を使ってもおいしい。
やきつべのだし 鰹 枯節 だしパック 30個入り
- 内容量
- 4g×30個
- 販売価格
- 2,160円 (税抜 2,000円)
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
