実は簡単に作れるおしゃれメニュー
アスパラガスのだしリゾット
春野菜のやさしい甘みを引き立てるのは、「やきつべのだし鰹 枯節」ならではの上品な風味。
さらに鰹だしと相性抜群のバターやチーズで、コクをプラスします。
アルデンテの食感は、米を洗わずに炒め、少しずつ温かいだしを加えながら中火で煮るのがコツ。
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- レシピ やきつべのだし
- アスパラガスのだしリゾット
材料 [1～2人分]
-
- 鰹だし（枯節）
- 550ml
-
- アスパラガス
- 4本
-
- 米
- 1/2カップ
-
- パルミジャーノ・レッジャーノチーズ
- 20g
-
- バター
- 20g
-
- 塩
- 2つまみ
-
- 黒こしょう
- 少々
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
作り方
- アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、皮の固い部分を薄くむき、2cmの長さに切る。チーズはおろしておく。鰹だしは温める。
- フライパンにバターを入れて中火で溶かし、米を入れて炒める。米が透き通ってきたら塩を振り、温かい鰹だしを米がひたひたになるくらいまで注ぎ、かるく混ぜ、煮る。
- 米肌が出てきたら、再度同様に温かい鰹だしを注ぎ、かるく混ぜて煮るという工程を5分ほど繰り返す。
- アスパラガスを加え、さらに鰹だしを足して混ぜながら、10分ほど煮る。
- 米がほどよい固さになったら火を止め、チーズを加えて混ぜる。
- 器に盛り、黒こしょうを振る。
ワンポイント
- アスパラガスの代わりにソラマメやスナップえんどう、ブロッコリーなどでもおいしい。
- かき混ぜすぎると粘りけが出てしまうので注意して。
やきつべのだし 鰹 枯節 だしパック 30個入り
- 内容量
- 4g×30個
- 販売価格
- 2,160円 (税抜 2,000円)
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
