多めに作り置きしたくなる
鶏の焼き漬けだしサラダ
鶏むね肉はじっくり時間をかけて加熱すると、しっとりジューシーな仕上がりに。
香り高い「やきつべのだし 鰹 荒節」を使った漬け汁がドレッシングとなって、野菜がたっぷり食べられます。
麺にのせたり、パンに挟んだりとアレンジしやすいのもうれしいところ。
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- レシピ やきつべのだし
- 鶏の焼き漬けだしサラダ
材料 [2～3人分]
-
- 鰹だし（荒節）
- 200ml
-
- 鶏むね肉
- 1枚
-
- 玉ねぎ
- 1/2個
-
- 【A】薄口しょうゆ・酢・みりん
- 各大さじ2
-
- 【A】赤唐辛子（種を取る）
- 1本
-
- 【A】砂糖
- 小さじ1
-
- 油
- 少々
-
- 野菜（レタス、ミント、ディルなど）
- 適量
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
作り方
- 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、水に10分ほどさらす。水けをよく切り、ボウルに入れる。
- 鰹だしと【A】を鍋に入れ、ひと煮立ちさせてから、①のボウルに注いで冷まし、漬け汁を作る。
- フライパンに油を熱し、鶏むね肉を皮側を下に入れ、なるべく動かさずに弱火で20～25分焼く。焼き色がついたら裏に返し、さらに5～8分ほど焼き、②のだしに１時間以上漬ける。
- 盛り付ける直前にスライスし、野菜を添え、漬け汁をかける。好みで漬け汁の玉ねぎものせて。
ワンポイント
- 鶏肉のサイズによって火の通り時間が異なるため、心配な場合は裏返したあとにふたをするとよい。
- 2日目までが食べごろ。
- 季節の葉野菜や、ゆでたスナップえんどう・菜の花・そら豆もよく合う。
やきつべのだし 鰹 荒節 だしパック 30個入り
- 内容量
- 4g×30個
- 販売価格
- 2,160円 (税抜 2,000円)
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
