ピリ辛で食べ応えのあるヘルシースープ
きのこのだし酸辣湯
さわやかな酸味の中華スープ・酸辣湯を、「やきつべのだし 鰹 荒節」を使って作りました。
しいたけやえのき、豚バラなどたくさんの具材から出るうま味を、鰹だしがひき立てます。
ラー油の量を調整すれば、子どもから大人まで、みんなで楽しめるスープです。
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- レシピ やきつべのだし
- きのこのだし酸辣湯
材料 [2～3人分]
-
- 鰹だし（荒節）
- 500ml
-
- 豚バラ肉（薄切り）
- 50g
-
- 長ねぎ
- 10㎝
-
- しょうが
- 1片
-
- 唐辛子
- 1/2本
-
- 油
- 小さじ2
-
- 酒
- 大さじ2
-
- しいたけ
- 50g
-
- えのき
- 50g
-
- セロリ
- 10㎝
-
- 春雨（乾燥）
- 15g
-
- 豆腐
- 50g
-
- 卵
- 1個
-
- 薄口しょうゆ
- 大さじ1と1/2
-
- 酢
- 小さじ2～大さじ1
-
- ラー油
- 適量
-
- パクチー
- 適量
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
作り方
- 豚バラ肉は細かく切る。長ねぎ、生姜はみじん切りにする。
- しいたけは4～6等分に、えのきは半分の長さに切る。セロリは筋を取って薄切り。春雨は熱湯で戻しておく。
- 鍋に油を入れ豚肉を炒め、長ねぎとしょうが、唐辛子を加える。
- ③に酒を加え少し煮たら、鰹だし、しいたけ、えのき、セロリを加え10分ほど煮て、春雨と豆腐を崩しながら加える。ふたをすこしずらして、5分ほど煮る。
- ④に薄口しょうゆと酢を加え、溶き卵を回し入れ、ひと呼吸おいて火を止め器に盛る。みじん切りにしたパクチーを盛り、ラー油をかける。
ワンポイント
- 豚バラ肉は、豚ひき肉に変えてもOK。
- スープの味を濃いめに作り、麺を加えて酸辣湯麺にしてもおいしい。
やきつべのだし 鰹 荒節 だしパック 30個入り
- 内容量
- 4g×30個
- 販売価格
- 2,160円 (税抜 2,000円)
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
