キャベツの甘みと鰹だしの香り
春キャベツのだしスープ
やわらかな春キャベツに「やきつべのだし 鰹 枯節」を合わせた繊細な味わいのスープ。
キャベツは食感が残るくらいがおいしいけれど、切り口に焼き色をつけることで甘さが増し、その香ばしさが食欲をそそります。
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- レシピ やきつべのだし
- 春キャベツのだしスープ
材料 [2人分]
-
- 鰹だし（枯節）
- 400ml
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- 春キャベツ
- 1/4個
-
- サラミ（千切り）
- 10g
-
- 塩
- 小さじ1/3
-
- 薄口しょうゆ
- 小さじ1/4
-
- EXVオリーブ油
- 適量
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- ディルの葉
- 適量
-
- 粒こしょう（粗くつぶす）
- 適量
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
作り方
- キャベツは軸をつけたまま、半分にくし切りにする。
- フライパンにキャベツを入れ、切り口に焼き色をつけるように中火で焼く。裏に返してEXVオリーブ油を加え、焼き色がつくまで焼く。
- 鍋に鰹だしを入れて火にかけ、沸いたらサラミを加え、塩と薄口しょうゆを加える。
- 器に②を盛って③を注ぎ、ディルと粒こしょうを振り、EXVオリーブ油をまわしかける。
ワンポイント
- 焼き色をつけるため、EXVオリーブ油は途中から加えること。
- 仕上げに好みで塩を振っても。
やきつべのだし 鰹 枯節 だしパック 30個入り
- 内容量
- 4g×30個
- 販売価格
- 2,160円 (税抜 2,000円)
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
