本格的な味が手軽に叶う
オニオングラタンだしスープ
オニオングラタンスープというと、長時間かけて玉ねぎを炒めるのが大変なメニュー。
ところが「やきつべのだし 鰹 荒節」を使えば、その燻香のおかげで味に本格的な深みが出るので、炒め時間を大幅に短縮できるのです。
おもてなしにもぜひ。
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- レシピ やきつべのだし
- オニオングラタンだしスープ
材料 [4人分]
-
- 鰹だし（荒節）
- 500ml
-
- 玉ねぎ（薄切り）
- 2個（約400g）
-
- 【A】バター
- 25g
-
- 【A】EXVオリーブ油
- 大さじ1/2
-
- バゲット（2cm厚さ）
- 4枚
-
- シュレッドチーズ
- 40g
-
- ナツメグパウダー
- 少々
-
- 塩
- 適量
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
作り方
- 厚手の鍋に玉ねぎと【A】を入れ、塩少々を振って火にかけ、さっと炒める。弱火にしてふたをして蒸らし、ときどき混ぜながら、15分ほど炒める。炒めている間にオーブンを200度に予熱し、バゲットをカリッとなるまで焼く。
- ふたを開けて弱めの強火にし、3分ごとに鍋底についた焦げ目を混ぜて全体になじませる。途中で水分が抜けて焦げやすくなるので、水大さじ1～2を足しながら、15分ほど炒める。
- 全体が茶色くなったら鰹だしを加え、沸騰したら塩小さじ1/4弱を加える。火を弱めて5分ほど煮る。
- 耐熱皿に盛ってバゲットをのせ、チーズを等分にのせ、ナツメグパウダーを全体に振る。オーブンで6～7分、チーズに焼き目がつくまで焼く。
ワンポイント
- 玉ねぎはあめ色になる手前の茶色が目安。
- シュレッドチーズの代わりにグリュイエールを使うとよりおいしい。
やきつべのだし 鰹 荒節 だしパック 10個入り
- 内容量
- (4g×2個)×5袋
- 販売価格
- 1,000円 (税抜 926円)
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
