あんかけ豆腐ステーキ

水切りした豆腐をオリーブオイルで焼き、ほんのり洋風に仕上げます。あんは薄味にし、だしの味わいを楽しみましょう。

レシピ作成

JUNA（神田智美）さん

家庭料理研究家。和風を中心としたていねいな料理や家族のエピソード、趣味の話を紹介するブログ「Quality of Life by JUNA」が大人気。著書の料理写真のほとんどを自分で撮影するほどのカメラの腕前。

豆腐は半分に切って耐熱容器に並べ、ラップでふんわりとおおって電子レンジ600Wで3分ほど加熱する。水分を捨て、豆腐の周りにキッチンペーパーをあてて粗熱がとれるまでおいておく。
豆腐の全面に塩・こしょうをし、片栗粉を茶こしでまんべんなくまぶす。
フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、②を焼く。焼き色がついたら他の面にも焼き色をつけていく（4面全部）。キッチンペーパーにとって軽く油をきったら、付け合わせを盛った皿に盛る。
③のフライパン（オイルはそのまま）に鰹だし、みりん、しょうゆを入れて煮立て、アルコール分をとばしたら、おろしたしょうがを加えてさっと混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
豆腐の上に④をたっぷりとかけ、イタリアンパセリを添える。

ワンポイント

使った商品

やきつべのだし鰹荒節だしパック 30個入り

レシピ作成

JUNA（神田智美）さん