すだちポン酢の冷やし豚しゃぶ

鰹だしをきかせて、塩分は控えめに。ポン酢ごと美味しく頂ける豚しゃぶです。

レシピ作成

がまざわたかこさん

かんぶつマエストロ。レシピ開発、イベント講師など食分野で活躍中。「素朴な田舎ごはんでみんなをほっこりさせたい！」をモットーに日本各地を訪れて、郷土食や行事食を研究している。

小鍋に水とだしパックを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、5分煮出した後に取り出す。醤油・砂糖で味付けし、火を止めてから米酢を加える。粗熱がとれたらスライスしたすだちを加えて冷やす。
ミニトマトはヘタを取り、十字に切り込みを入れ湯むきし、とうもろこしは茹でたら、包丁で実をこそげて取る。ゴーヤは種とわたを除き、薄くスライスして塩もみ（分量外）してから茹でて冷水にとる。オクラは塩（分量外）をまぶして板ずりしてから茹でる。
豚肉に塩、酒で下味を付け、うすく片栗粉をまぶして茹でる。冷水に取って水切りする。
器に盛り付け、つめたく冷やした①のすだちポン酢をかける。仕上げにせん切りにしたみょうが、長ねぎを盛り付ける。

ワンポイント

使った商品

やきつべのだし鰹荒節だしパック 30個入り

レシピ作成

がまざわたかこさん