レモン香るさっぱり冷やしうどん

甘味のないすっきりとした麺つゆに、レモンを絞っていただく冷やしうどんです。
レモンの効果で、塩を少し控え気味に使っても塩分を感じられる効果があり、だしそのものの香りも楽しめます。

レシピ作成

JUNA（神田智美）さん

家庭料理研究家。和風を中心としたていねいな料理や家族のエピソード、趣味の話を紹介するブログ「Quality of Life by JUNA」が大人気。著書の料理写真のほとんどを自分で撮影するほどのカメラの腕前。

鍋に鰹だしを入れて火にかけ、【A】を入れて好みの味に調え、火を止める。冷蔵庫でよく冷やす。
大根はおろしてざるにあげ、自然に水気をきる。九条ねぎ、みょうがは小口切りにし、みょうがは氷水にしばらく浸けてからざるにあげて水気をきる。しょうがはみじん切りにする。
うどんをゆでて（ゆで時間は使用するうどんに準ずる）ざるにあげ、流水にあてながら手でしごくようにしてぬめりを取る。完全に冷えたら水気をきって皿に盛る。
うどんの上に、②、天かす、かつお節をのせ、レモン、わさびを添える。①を麺の部分に静かに注げば完成。
食べる時は、レモンを全体に絞ってよく混ぜる。お好みでわさびをきかせても。

ワンポイント

使った商品

やきつべのだし鰹枯節だしパック 30個入り

レシピ作成

JUNA（神田智美）さん