だしで軽やかなベシャメルに
カリフラワーとマカロニのだしグラタン
寒い冬のごちそうといえば、熱々のグラタン。
こってりしがちなベシャメルソースは、鰹だしをミックスしてさらりと仕上げるのがポイントです。
野菜だけでも大満足の食べ応えは、「やきつべのだし 鰹 枯節」のうま味があるからこそ。
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- レシピ やきつべのだし
- カリフラワーとマカロニのだしグラタン
材料 [2～3人分]
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- 鰹だし（枯節）
- 150ml
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- カリフラワー
- 200g
-
- マカロニ
- 100g
-
- バター
- 40g
-
- 薄力粉
- 40g
-
- 牛乳
- 400ml
-
- 塩
- 小さじ1/4
-
- 溶けるチーズ（シュレッドタイプ）
- 80～100g
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
作り方
- カリフラワーは小房に分け、大きいものは半分に切る。
- 鍋にバターを入れて中弱火にかけ、溶けたら振るった薄力粉を加え、木べらで混ぜながら火を通す。
- 温めた牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜ、鰹だしも加えて混ぜる。塩で味を調え、かるくとろみが出たら火からおろし、ふたをしておく。
- 1%弱の塩（分量外）を入れた熱湯でマカロニをゆでる。ゆで上がる2～3分前にカリフラワーを加え、ざるに上げる。
- ③と④を混ぜ合わせ、耐熱容器に入れてチーズをのせ、190度のオーブンで焦げ目がつくまで10分焼く。
ワンポイント
- こんがり焼けたチーズの香りが華やかで、おもてなしにもおすすめ。
- 薄力粉にカレー粉を少し加えると、子どもも大喜びのカレー味グラタンに。
- マカロニをゆでるときの塩を忘れると、味がぼやけるので要注意。
やきつべのだし 鰹 枯節 だしパック 30個入り
- 内容量
- 4g×30個
- 販売価格
- 2,160円 (税抜 2,000円)
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
