野島さん家の
彩り野菜のキラキラジュレ鍋
ゼラチンで固めた深み鰹白だしのジュレがキラキラ光る、野菜たっぷりパーティーにオススメのお鍋です。
火にかけるとジュレがゆっくりと溶けます。
野菜のうま味と甘みが溶けて、体に沁みるヘルシーなお鍋です。
材料 [4人分]
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- 【A】深み鰹白だし
- 60ml
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- 【A】水
- 200ml
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- 厚切りベーコン
- 4切れ
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- カリフラワー
- 1/2株
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- ペコロス
- 4個
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- ラディッシュ
- 4個
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- スナップエンドウ
- 8房
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- 紫キャベツ
- 少量
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- ヤングコーン
- 4本
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- ケール
- 適量
-
- ゼラチン
- 5g
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- 水
- 350ml
レシピ作成
野島ゆきえさん
フードコーディネーター。コラム執筆、雑誌や企業向けのレシピ開発などを中心に活動中。おもてなしや食育にも通ずる飾り巻き寿司1級のインストラクターとしても活動。作りやすいレシピで和食の良さを伝える。
作り方
- 【A】を鍋に入れて沸騰直前まであたため、ゼラチンを振り入れてしっかりと溶かす。バットに流し入れ、荒熱をとり冷蔵庫で冷やし固める。
- カリフラワーは小房に切り分け洗う。その他の野菜も洗って鍋に彩りよく入れる。
- 固めた深み鰹白だしをフォークで崩し、ジュレ状にしたら①の上にトッピングする。鍋に水を注ぎ、火にかけて野菜に火が通るまで加熱する。ペコロスに火が通ればOK。
ワンポイント
- どの野菜も（ペコロス以外）サッと火が通れば食べられるので、野菜の色素が抜けて色が悪くなる前にいただきます。
深み鰹白だし
- 内容量
- 360ml
- 販売価格
- 980円 (税抜 908円)
レシピ作成
野島ゆきえさん
フードコーディネーター。コラム執筆、雑誌や企業向けのレシピ開発などを中心に活動中。おもてなしや食育にも通ずる飾り巻き寿司1級のインストラクターとしても活動。作りやすいレシピで和食の良さを伝える。
