夏野菜とチキンのスープカレー

スパイシーなカレーにも負けない、力強い荒節の風味がしっかりと感じられます。
生姜やニンニクなどの香味野菜とスパイス、荒節の旨味が融合した風味豊かなスープカレーです。

レシピ作成

楠みどりさん

野菜ソムリエ、フードコーディネーター。旬の野菜のおいしさを引き出すレシピに定評あり。どこにでもある食材を使い、子どもから大人まで、みんなが歓声を上げるような「おうちごはん」を提案するのが得意。

にんにく、生姜、玉ねぎはそれぞれみじん切りにする。オクラは熱湯でさっと下茹でし、ザルにあげて粗熱を取る。ズッキーニは5ミリ幅の輪切りにする。かぼちゃは5ミリ幅程度に切る。トマトは湯剝きしてざく切りにする。
鶏手羽元に塩こしょうをふり、オリーブオイルをひいたフライパンで、やや強めの中火で表面に焼き色が付くまで焼き、一旦取り出しておく。（あとで煮込むので、表面にしっかり焼き色が付けば、中まで火が通っていなくてもOKです）
②のフライパンで、ズッキーニとかぼちゃを焼き、塩コショウをして取り出しておく。
鍋にオリーブオイル少々をひいて中火で熱し、にんにく、しょうが、玉ねぎを入れて飴色になるまで炒める。トマト、鶏手羽元を加えて全体を混ぜ合わせ、鰹だしを注ぐ。ローリエを加えて蓋をし、弱火で15分ほど煮る。
一旦火を止めて、カレールウを溶かし入れる。ズッキーニとかぼちゃを加えて弱火でさらに5分ほど煮る。
器に盛り付けて、食べやすい大きさに切ったオクラを添える。お好みでバゲットやナンを添える。

ワンポイント

使った商品

やきつべのだし鰹荒節だしパック 10個入り

レシピ作成

楠みどりさん