神田さん家の
鰹だし香るエスニック鍋
ほんのり辛いココナッツミルクのエスニック鍋を鰹だしベースで。
香り高く仕上がりました。
材料 [4人分]
-
- 鰹だし（枯節）
- 320ml
-
- 鶏もも肉
- 1枚
（約250g）
-
- にんにく
- 1片
-
- しょうが
- 10g
-
- ココナッツミルク
- 300cc
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- きのこ（しめじ・まいたけ）
- 150g
-
- きくらげ（戻して）
- 20g
-
- たけのこ（水煮）
- 40g
-
- パプリカ（赤・黄）
- 20g
-
- 豆板醤
- 小さじ2前後
（お好みで）
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- 薄口しょうゆ
- 小さじ1
-
- レモン汁
- 小さじ1
-
- 砂糖・塩
- 各少々
-
- レタス
- 3枚
-
- パクチー
- お好みで
レシピ作成
神田依理子さん
料理家・ビアテイスター。料理教室「eriko cooking salon」主宰。ジュニア野菜ソムリエの資格を持ち、野菜をたっぷり使ったおつまみレシピが得意。
作り方
- ＜下準備＞
・鶏もも肉は余分な脂肪、水分を除き、一口大に切る。
・にんにく、しょうがは薄切りにする。
・きのこは石づきを除き小房に分ける。きくらげは石づきを除き、一口大に切る。
・たけのこは熱湯を回しかけて臭みをとり、長さ5cmほどの短冊切りにする。
・パプリカは縦に5mm幅に切る。
・レタスは食べやすい大きさにちぎる。 - 鍋に鰹だし、鶏もも肉、にんにく、しょうがを入れて火を通す。
- ココナッツミルク、きのこ、きくらげを加える。火が通ったら、たけのこ、パプリカも加える。
- スープの一部をボウルなどに取り出し、豆板醤を加えて溶き、鍋に戻し入れる。
- 薄口しょうゆ、レモン汁を加え、砂糖・塩で味を調える。
- レタスを最後に加える。お好みでパクチーを刻んでのせる。
ワンポイント
- 鰹だしは「やきつべのだし 鰹 枯節」のだしパック（4g）2個を水400mlで煮出してください。
- 〆にはごはんを加えて、雑炊風にするとおいしいです。
- 薄口しょうゆがなければ濃口しょうゆでも。
- レタスは食感と色を損なわないようさっとスープにくぐらせる程度に。
やきつべのだし 鰹 枯節 だしパック 30個入り
- 内容量
- 4g×30個
- 販売価格
- 2,160円 (税抜 2,000円)
レシピ作成
神田依理子さん
料理家・ビアテイスター。料理教室「eriko cooking salon」主宰。ジュニア野菜ソムリエの資格を持ち、野菜をたっぷり使ったおつまみレシピが得意。
