かぼちゃ入り五目豆

煮ものに最適な荒節を使用。季節の野菜「かぼちゃ」を具材のひとつに加えました。炒めて最後に加えることで煮崩れを防ぐことができます。さつまいもなどでも代用可。にんじんにして他の具材と一緒に煮れば、オーソドックスな煮豆になります。ごぼうはれんこんでもOK。

レシピ作成

JUNA（神田智美）さん

家庭料理研究家。和風を中心としたていねいな料理や家族のエピソード、趣味の話を紹介するブログ「Quality of Life by JUNA」が大人気。著書の料理写真のほとんどを自分で撮影するほどのカメラの腕前。

鍋に昆布と昆布を浸す水を入れ、30分ほどおいておく。
30分後に昆布を取り出したら、1cm角ほどに包丁で切る。
①の水に荒節パックを入れて中火にかけ、沸騰したら5～6分弱火で煮てだしパックを取り出す。
大豆の水煮はサッと洗ってざるにあげる。ごぼうは皮をたわしなどでこそげ落とし、大豆の大きさにそろえて切ったら、酢水（分量外）にしばらく浸けてからざるにあげ、流水で洗って水気をきる。
こんにゃくは1cm角ほどに切り、小鍋に水とともに入れ、沸騰してから2～3分ゆでたらざるに上げる。
かぼちゃは1cm角ほどに切る。フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、焼き色がところどころに付くまで焼く。
新たな鍋に昆布、大豆、ごぼう、こんにゃく、②のうち2カップ（400ml）、【A】を入れて中火にかける。煮立ってきたら丁寧にアクを取りのぞき、具材の表面が軽く出るまで10～15分ほどグツグツ煮る（時間は目安）。
火を止めたら⑤、仕上げのしょう油を入れて全体をざっくり和え、粗熱が取れるまでおく。さらに冷蔵庫で冷やす。冷えたものをそのまま食べても、再び加熱し直して食べても。

ワンポイント

使った商品

やきつべのだし鰹荒節だしパック 30個入り

レシピ作成

JUNA（神田智美）さん