ごぼう入り豚バーグ

豚×ごぼうのハンバーグです。
ごぼう＆しょうがの香り＋だし入り照り焼きソースで、ごはんがすすむテイストに。

レシピ作成

JUNA（神田智美）さん

家庭料理研究家。和風を中心としたていねいな料理や家族のエピソード、趣味の話を紹介するブログ「Quality of Life by JUNA」が大人気。著書の料理写真のほとんどを自分で撮影するほどのカメラの腕前。

ごぼうは長さ2cmの斜め薄切りにし、さらに細い千切りにしたら、熱湯でさっとゆでてざるにあげる。水気をしっかりとる。しょうが、しいたけはみじん切りにする。
玉ねぎをみじん切りにして耐熱容器に入れ、水とサラダ油をふりかけてラップをふんわりとかぶせ、600Wの電子レンジで3分加熱する。バットなどにあけて冷ます。
パン粉に酒を加えてスプーンなどでなじませる。
ボウルにひき肉、①～③、【A】を加えて手でよく混ぜ合わせたら、3等分してそれぞれ空気抜きをしながらハンバーグ状に成形する。
※タネを寝かせる必要はありません。
フライパンに油をひき、④を焼く。しっかりと焼き色がついたらひっくり返し、蒸すための酒を入れてふたをし、15分ほど蒸し焼きにする。焼けたら付け合わせを盛った皿に盛る。
だし汁にみりんとしょうゆを加えて1分ほどグツグツ煮立てたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ハンバーグにかける。刻みねぎをのせる。

ワンポイント

使った商品

やきつべのだし鰹枯節だしパック 30個入り

レシピ作成

JUNA（神田智美）さん