だしの力でまろやかな味わい
レンコンのだし酢豚
中華料理の定番メニューも、鶏ガラスープの代わりに、「やきつべのだし 鰹 荒節」を使うことで、思わずおかわりしたくなるライトな味に。
酢の酸味と、レンコンやクコの実の薬膳パワーが、夏の疲れを癒してくれるはず。
材料 [2人分]
-
- 豚ヒレ肉（または豚もも肉）
- 200g
-
- レンコン
- 150g
-
- 【A】塩
- 1g
-
- 【A】酒
- 小さじ1
-
- 【B】薄力粉
- 大さじ1
-
- 【B】片栗粉
- 小さじ1
-
- 【B】水
- 大さじ1
-
- 【B】溶き卵
- 大さじ2
-
- 【C】鰹だし（荒節）
- 150ml
-
- 【C】酢
- 大さじ1と1/2
-
- 【C】薄口しょうゆ
- 大さじ1
-
- 【C】酒
- 大さじ1
-
- 【C】砂糖
- 20g
-
- 【C】片栗粉
- 小さじ2
-
- 【C】クコの実
- 大さじ1/2
-
- 揚げ油
- 適量
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
作り方
- 豚ヒレ肉は1cm厚さのひと口大に切り、【A】をもみ込む。レンコンは1cm厚さのひと口大に切り、水にさらす。【B】は上から順に混ぜる。【C】は混ぜ合わせておく。
- 油を160～170度に熱し、水けを拭いたレンコンをさっと揚げる。豚ヒレ肉に薄く薄力粉（分量外）をはたいてから【B】をつけ、揚げる。
- 別の鍋に【C】を入れ、中火にかけて混ぜる。とろみがついたら②を加え、全体をからめる。
ワンポイント
- クコの実は、彩りのほか、ほのかな甘みと香りがアクセントになる。
- ご飯に合うので、新米の季節には特におすすめ。
- レンコンの代わりに、さつまいもやパプリカで作ってもおいしい。
やきつべのだし 鰹 荒節 だしパック 30個入り
- 内容量
- 4g×30個
- 販売価格
- 2,160円 (税抜 2,000円)
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
