うま味がダブルのスープに卵がとろーり
菜の花とポーチドエッグのだしスープ
「やきつべのだし 鰹 荒節」の香ばしさとベーコンの香りは相性抜群！
うま味が倍増するから、驚くほど奥行きのある味わいに。
ポーチドエッグをトッピングしてパンを添えれば、ランチやかるい夕食として十分なボリューム。
材料 [2人分]
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- 鰹だし（荒節）
- 500ml
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- 菜の花
- 6本(約100g)
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- ベーコン
- 30g
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- 新じゃがいも
- 1個
-
- 卵
- 2個
-
- EXVオリーブ油
- 大さじ1/2
-
- 塩
- 適量
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
作り方
- 鍋に湯を沸かし、湯の4％の酢（分量外）を入れ、煮立ったら湯をかき混ぜる。渦の中に卵を1個割り入れ、箸で白身をまとめながら2～3分ほど加熱し、白身が固まったら取り出す。もう1個も同様に。
- 菜の花は2cmの長さに、ベーコンは5mm角に切る。新じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、水にさらす。
- 鍋にEXVオリーブ油を熱し、ベーコンと新じゃがいもを炒め、全体に油がまわったら、鰹だしを加える。煮立ったらアクを取り、ふたをずらして弱火で20分ほど煮る。
- 菜の花を加えて1分ほど煮たら、塩で味を調え、火から下ろす。器に盛り、①の卵をのせる。好みでEXVオリーブ油（分量外）をかける。
ワンポイント
- 好みでパルミジャーノ・レッジャーノチーズをかけてもおいしい。
- 菜の花の代わりに、スナップエンドウでもOK。
やきつべのだし 鰹 荒節 だしパック 30個入り
- 内容量
- 4g×30個
- 販売価格
- 2,160円 (税抜 2,000円)
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
