夏野菜たっぷり！和風ラタトゥイユ

たっぷりの夏野菜を和風ラタテュイユに。
特にトマトは「深み鰹白だし」と相性がよく、シンプルながら味わい深い一品に仕上がります。

レシピ作成

楠みどりさん

野菜ソムリエ、フードコーディネーター。旬の野菜のおいしさを引き出すレシピに定評あり。どこにでもある食材を使い、子どもから大人まで、みんなが歓声を上げるような「おうちごはん」を提案するのが得意。

トマトは湯剝きしてざく切りにする。パプリカはそれぞれ種とワタを取り除いて一口大の乱切りにする。なすとズッキーニは1cmの厚さの半月切りにする。
鍋にサラダ油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら玉ねぎを加えて炒める。
玉ねぎが透き通ったら、トマトを加える。少し潰すようにしながら炒め煮にして、深み鰹白だしを加える。ソース状になったら一旦火を止める。
フライパンにサラダ油少々をひいて中火で熱し、パプリカを炒める。火が通ったら軽く塩をふって、③の鍋に入れる。
④のフライパンに少量のサラダ油を足し、なすとズッキーニを中火で炒める。火が通ったら③の鍋に入れ、蓋をして弱火で10分ほど煮込む。塩こしょうで味を調えて、バジルを添える。

ワンポイント

使った商品

深み鰹白だし

レシピ作成

楠みどりさん