神田さん家の
冬瓜と鰻の煮物
夏が旬の冬瓜と鰻の蒲焼を鰹だしの効いた煮物に。これからの季節においしい一品です。
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- レシピ やきつべのだし
- 冬瓜と鰻の煮物
材料 [4人分]
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- 鰹だし（枯節）
- 320ml
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- 【A】砂糖
- 小さじ1
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- 【A】薄口しょうゆ
- 小さじ2
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- 【A】みりん
- 小さじ2
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- 【A】酒
- 小さじ4
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- 冬瓜
- 500g
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- 鰻の蒲焼
- 1尾
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- 【B】片栗粉
- 小さじ2
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- 【B】水
- 小さじ2
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- 粉山椒
- 適宜
レシピ作成
神田依理子さん
料理家・ビアテイスター。料理教室「eriko cooking salon」主宰。ジュニア野菜ソムリエの資格を持ち、野菜をたっぷり使ったおつまみレシピが得意。
作り方
- 鰻の蒲焼は縦半分に切り、3～4cm幅に切る。
- 冬瓜は一口大に切り、皮をむいて鍋に入れ、ひたひたの水を加えて柔らかくなるまで下茹でする。
- 鍋に鰹だし、【A】を入れてひと煮立ちさせ、冬瓜を湯を切って加える。鰻も入れて落し蓋をして10～15分ほど煮る。
- 【B】を合わせて水溶き片栗粉を作り、③に入れてとろみをつける。
- 器に盛り付け、お好みで粉山椒をふる。
ワンポイント
- 鰹だしは「やきつべのだし 鰹 枯節」のだしパック（4g）2個を水400mlで煮出してください。
- 冬瓜は下茹でをすると味染みがよくなります。面取りをすると煮崩れしにくくなります。
- 冷やして食べてもおいしいです。
やきつべのだし 鰹 枯節 だしパック 30個入り
- 内容量
- 4g×30個
- 販売価格
- 2,160円 (税抜 2,000円)
レシピ作成
神田依理子さん
料理家・ビアテイスター。料理教室「eriko cooking salon」主宰。ジュニア野菜ソムリエの資格を持ち、野菜をたっぷり使ったおつまみレシピが得意。
