ヘルシーなのにたっぷりのコク
だしポテサラ
つぶしたじゃがいもがうま味の詰まった鰹だしを吸い、使うマヨネーズの量が減らせてあっさりとヘルシーに。
なのに「鰹 荒節」の燻した香りとコクのおかげでぐっと深みが増す・・・・・・。だしの威力を感じます。
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- レシピ やきつべのだし
- だしポテサラ
材料 [作りやすい分量]
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- 【A】鰹だし (荒節)
- 大さじ3
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- 【A】マヨネーズ
- 大さじ1と1/2
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- じゃがいも
- 3個
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- きゅうり
- 1本
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- 玉ねぎ
- 1/8個
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- ハム
- 30g
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- ハーブ
(パセリ、ディル、バジルなど好みで) - 適量
- ハーブ
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- 酢
- 大さじ1/2
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- 塩
- 適量
-
- ラスク
- 適量
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
作り方
- じゃがいもはゆでてから皮をむき、ボウルに入れて粗くつぶす。半量はなめらかになるまでつぶす。
- きゅうりは薄切りにし、塩ひとつまみを混ぜて20分おき、水けを絞る。玉ねぎは薄切りにし、塩少々をもみ込んで20分おき、水で洗ってから水けを絞る。
ハムは2cm角に切る。 - 2に酢と塩小さじ1/5を加えて混ぜる。
- 1に3と【A】を加えて混ぜ、塩で味を調え、みじん切りにしたハーブを加えて混ぜる。
器に盛り、好みでラスクやハーブを添える。
ワンポイント
- ハーブ風味のラスクの作り方は、5～7mmの厚さにスライスしたバゲットを140度のオーブンで10分焼き、EXVオリーブ油適量とドライタイムをふりかけ、パルミジャーノのすりおろしを適量かけて、再度150度のオーブンで10～15分焼く。
- ハーブはチャイブやミント、しそなどでも。
ハーブをグリーンピースに、ハムをツナに代えてもおいしい。 - サンドイッチの具としてもおすすめ。
やきつべのだし 鰹 荒節 だしパック 30個入り
- 内容量
- 4g×30個
- 販売価格
- 2,160円 (税抜 2,000円)
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
