春のやさしい甘みをだしが引き出す
新玉ねぎのだしポタージュ
柔らかく、水分たっぷりの新玉ねぎは、春ならではのお楽しみ。
バターと一緒にじっくり蒸し煮にしてから、「やきつべのだし 鰹 枯節」でのばすだけ。
やさしい甘さが引き出されて、誰もがほっとするような味わいに。
材料 [2～3人分]
-
- 鰹だし（枯節）
- 300ml
-
- 新玉ねぎ
- 2個
-
- バター
- 20g
-
- 塩
- 適量
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
作り方
- 新玉ねぎは2cm大に切り、厚手の鍋に入れて塩をひとつまみ振り、かるく混ぜる。バターをちぎって散らし、ふたをして弱火にかけ、ときどきかき混ぜながら25分ほど蒸し煮にする。
- 鰹だしを加え、ふたを少しずらして10分ほど煮る。
- ミキサーにかけ、鍋に戻して温める。塩で味を調え、好みでパセリオイル（パセリのみじん切りにEXVオリーブ油をひたひたに注いで混ぜたもの）をたらす。
ワンポイント
- 春キャベツや春にんじん、新じゃがといった春野菜には、枯節の繊細な味わいがよく合う。
- 朝食にも昼食にも夕食にも向いているし、和洋中、どんな献立にも合わせやすい。
やきつべのだし 鰹 枯節 だしパック 30個入り
- 内容量
- 4g×30個
- 販売価格
- 2,160円 (税抜 2,000円)
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
