豆腐ときのこのチャンプルー

炒め物に「香る鰹だし醤油」を使うことで、風味と旨味がぐっとUPします。
色々なきのこの食感が楽しめて、ヘルシーながらも食べ応えがあります。

レシピ作成

楠みどりさん

野菜ソムリエ、フードコーディネーター。旬の野菜のおいしさを引き出すレシピに定評あり。どこにでもある食材を使い、子どもから大人まで、みんなが歓声を上げるような「おうちごはん」を提案するのが得意。

木綿豆腐は水切りをして食べやすい大きさに手でほぐす。しいたけは石づきを落として3等分に切る。エリンギは一口大に切る。しめじは石づきを落として手でほぐす。青ねぎは小口切りにする。
ボウルに卵を割り入れてほぐし、サラダ油をひいたフライパンに流し入れて焼き、半熟状態で一旦皿に取り出しておく。
②のフライパンをキッチンペーパーなどでさっと拭き、ごま油をひいて中火で熱し、きのこ類を炒める。しっかりと焼き色が付いたら木綿豆腐を加え、塩コショウ、香る鰹だし醤油を加えて炒め合わせる。
②の卵を戻し入れて、全体を大きく混ぜ合わせて器に盛り付ける。青ねぎの小口切りをのせる。

ワンポイント

使った商品

香る鰹だし醤油

レシピ作成

楠みどりさん