楠さん家の
焼きネギと鶏の香ばし蕎麦
鶏もも肉を使って手軽に作れる鶏南蛮そばです。
香ばしいネギの風味と鶏の旨味が、「香る鰹だし醤油」と融合して美味しさも倍増です。
材料 [4人分]
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- ＜基本のそばつゆ＞
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- 香る鰹だし醤油
- 100ml
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- 鰹だし
(荒節または枯節をお好みで)
700ml
- 鰹だし
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- 砂糖
- 大さじ1
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- みりん
- 小さじ2
-
- ＜蕎麦、具材料＞
-
- 蕎麦
- 4束
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- 長ネギ
- 1本
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- 鶏もも肉
- 320～350g
レシピ作成
楠みどりさん
野菜ソムリエ、フードコーディネーター。旬の野菜のおいしさを引き出すレシピに定評あり。どこにでもある食材を使い、子どもから大人まで、みんなが歓声を上げるような「おうちごはん」を提案するのが得意。
作り方
- 香る鰹だし醤油、鰹だし、砂糖、みりんを鍋に入れる。砂糖が溶けるまで火にかける。
- 長ネギは3～5cm幅に切る。鶏もも肉はひと口大に切る。
- フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、長ネギと鶏もも肉をこんがりと焼き色が付くまで炒める。
- 蕎麦を熱湯で茹であげ、ザルに上げてから流水で洗い、ぬめりを落とす。水けをしっかりと切って、器に分け入れる。
- ③の長ネギと鶏もも肉をのせ、①の蕎麦つゆをたっぷりとかけていただく。
ワンポイント
- このレシピには「やきつべのだし」を使用しています。
- 長ネギを焼く際は、あまり動かさずにしっかりと焼き色を付けます。
- 焼き色を付けた長ネギと鶏肉を、香る鰹だし醤油、やきつべのだしと一緒に煮てつゆを作っても美味しいです。
- 七味はお好みでかけてください。
- 季節によって柚子の皮の細切りなどを添えてもよいです。
香る鰹だし醤油
- 内容量
- 360ml
- 販売価格
- 750円 (税抜 695円)
レシピ作成
楠みどりさん
野菜ソムリエ、フードコーディネーター。旬の野菜のおいしさを引き出すレシピに定評あり。どこにでもある食材を使い、子どもから大人まで、みんなが歓声を上げるような「おうちごはん」を提案するのが得意。
