レンジでOK　ゆず香る肉団子のだしスープ

上品な鰹だしの風味を楽しむスープ。柚子、大葉など薬味の香りも味わうことができ、体が温まる一品です。
電子レンジで簡単にだしが煮出せる器ブランド「9°」を使ったレシピです。

材料 [2人分]

やきつべのだし鰹枯節

4g×2個
水

400ml
しょうゆ

大さじ1
塩

小さじ1/3～好みに調節
＜肉団子材料＞
豚ひき肉

200g
長ねぎ

1/2本
大葉

5枚
しょうが

ひとかけ
柚子の皮

適量
卵黄

1個分
【A】酒

大さじ1
【A】塩

小さじ1/3
【A】しょうゆ

小さじ1/2
【A】こしょう

適量
【A】ごま油

大さじ1/2
【A】片栗粉

大さじ1/2
酒（蒸す用）

大さじ1
＜野菜・薬味など＞
水菜

適量
長ねぎ

1/2本
柚子の皮

少々
ラー油

好みの量

レシピ作成

JUNA（神田智美）さん

家庭料理研究家。和風を中心としたていねいな料理や家族のエピソード、趣味の話を紹介するブログ「Quality of Life by JUNA」が大人気。著書の料理写真のほとんどを自分で撮影するほどのカメラの腕前。

作り方

「9°」に水400ml、だしパック2個を入れてふんわりとラップをかぶせ、電子レンジ600Wで4分加熱する。レンジから取り出してラップをはずし、5分ほどおいたらだしパックを引き出す。しょうゆ、塩を入れて混ぜ合わせておく。
長ねぎの下部1/2本は白髪ねぎに、残り（葉以外）はみじん切りにする。大葉、しょうがはみじん切りにし、肉団子に入れる柚子の皮はすりおろす（かなり細かいみじん切りでも）。薬味にする柚子は千切りにする。水菜は3～4cm幅に切る。
ボウルにひき肉、長ねぎのみじん切り、大葉、しょうが、すりおろした柚子の皮、卵黄、【A】を入れてよく手でこねたら、小さ目の一口大にまるめ（12個目安）、耐熱皿に並べる。
③の上部に酒をふりかけてラップをかぶせたら、電子レンジで3分30秒ほど加熱する。
※中まで完全には加熱されません。中央に少しだけピンク色が残るような状態です。
①のスープに④の団子を入れ（スープ量が多い場合はスープを少しのぞく）、再び電子レンジ600Wで4分ほど加熱したら、いったん取り出してアクをすくう。再び600Wで1分ほど加熱し、再びアクがあるようなら取りのぞく。
水菜、白髪ねぎ、柚子の皮、ラー油などの野菜、薬味を添え、容器ごと食卓へ。器に注ぎ、薬味などはお好みで添えていただく。

ワンポイント

「9°」を使って鰹だしベースのスープをレンジで作り、肉団子もレンジ加熱することで、火を使わずに手軽に肉団子スープを楽しめます。
水菜は加熱直後にスープの中に加えてもおいしいです。

レシピ作成

JUNA（神田智美）さん

レンジでOK ゆず香る肉団子のだしスープ

材料 [2人分]

作り方

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